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食物过敏
当人体对所摄食的食物产生抗体反应时，就会出现过敏。有些食物一开始咀嚼时，便激发过敏反应，而有些则需过一段时间才有症状，因而也较难侦查。典型的食物过敏症状有胃痉挛、腹泻和恶心、喉咙发痒、起疹子等，严重的会呕吐、脸及舌头肿胀、呼吸道充血并可能晕厥。
食物过敏的患者70％是30岁以下，多为6岁以下儿童。90％以上的过敏是由牛奶、蛋清、花生、小麦或黄豆中的过敏原引起，而浆果、贝类、谷类、色素等也在其中扮演角色。
家庭防治措施
●拽出过敏食物
如果你有过敏症或对食物过敏的症状，就应该先做过敏的检验，找出影响你的过敏食物。有两种检验可以检查出过敏食物：皮肤针戳检验和验血或RAST(radioallergosorbent test)检验。皮肤针戳可以在诊疗室里进行，滴一滴被检验的物质放在你的臂上或背上，然后用针戳皮肤。如果你对这个物质过敏，这个部位就会在十五分钟内肿起来。
RAST检验需要以某些食物对血液样本进行试验，看你有没有对抗它们的免疫球蛋白E抗体。检验大约要一个星期才有结果。这两项检验的问题在于，只能找出大约10％—15％的食物过敏种类，因此就算结果是阴性，帮助也不大。要证实这两项检验的发现，医师通常会建议你做排除饮食或者断食。排除饮食是指不吃怀疑会造成过敏反应的食物，然后在控制之下再开始吃这些食物，一次吃一种，以判断那些会引起过敏反应。这个过程可能要花好几个月时间才能完成，但是检验结果可以大大加强你的免疫系统，使你不必终生受这种苦。这种饮食方式最好是在医师的监督下进行。
●饮食捧除法
先确定这种食物是问题的根源，然后一次只从饮食中排除一种食物。如果排除这种食物对过敏的情况没有改善，那么在试着排除另一种食物之前，应先恢复这种食物的摄取。除非你和医师好好讨论过，否则不对饮食进行排除。因为只有摄取完整的营养才能健康、正常地成长。
如果你真的对某种食物过敏，就需要将其完全排除。这一点很难做到，因为包装食品、方便食品或是速食食品中有时候也会含有令人意想不到的材料，所以，必须仔细阅读所有的食物成分标示。有时候一种食物会以不同的名称出现。或者，食品制造商在改变配方后并未特别标注出来，所以建议在购买包装食品前，不管以前是否曾购买过，还是要仔细阅读一下标示为佳。
以下是三种常被采行的饮食排除模式：
●无牛奶饮食
不仅不可以喝牛奶(不论是全脂、低脂或脱脂)，连含有牛奶成分的食物都不行；这表示含有以下成分的所有食物都不行：牛奶、乳浆、酪蛋白、乳糖、干的奶块、奶粉。含有牛奶或由牛奶制作的食物包括奶精、奶油、起士、优格、乳酪、炼乳、大部分的冰淇淋、大部分的植物性奶油、低脂的涂酱、牛奶巧克力、布丁之类的甜点。
大部分的面包、蛋糕、饼干里都含有牛奶，西式的罐头汤料包也有。早餐麦片中也常含有奶粉。至于饮料方面，你要避免加奶精的咖啡、添加牛奶的饮料，如阿华田、热可可。
●无蛋饮食
你要避免的不仅足以各种方式烹煮的蛋，食物中含有任何形式的蛋也都要避免，这包括蛋、蛋白、干燥的蛋。下列食品中通常都含有蛋：布丁、冰淇淋、巧克力、麦条、蛋炒饭、蛋糕、饼干、松饼、酱料、沙拉酱及美乃兹。别忘了，蛋常被用来作为烘培及增加色泽的材料。
●无小麦饮食
要排除小麦就表示要避免小麦、面粉、淀粉、糠、麦芽、硬麦、粗小麦粉等。下列食品通常含有小麦：面包、大多数的饼干、大多数的麦片粥、大多数的面条和面食类、面包粉、含面包粉的东西，像是香肠、热狗、各式的浓稠酱料、浓汤或是用面粉勾芡的汤汁。别忘了，使用其他谷物，像是黑麦、玉米等制作的糕饼面包通常也添加一些小麦。
●逐步尝试过敏食物
遵循饮食排除法或禁食计划之后，可以试着在饮食中添加少量本来应该避免的食物，例如，一次一茶匙。并且记录吃后的反应。以4天为循环单位，每天吃不同组的食物，4天后重复再吃。你可尽量安排每天想吃的食物，但有一点很重要的是，吃过的食物必须隔4天或更久才能再吃。如果每周摄取某些食物4次或更多次，应禁食这些食物30天。
吃后假使你觉得肿胀或有轻微头痛、目不舒服、排气、下痢、脉搏快速或心悸，那么应停止使用这些食物60天，然后再少量地添回饮食中。
●断食疗法
断食即禁吃可疑过敏食物，它也是一种相当有疗效的治疗方法，有时候也会与排除饮食法配合进行，以便找出会造成过敏的食物。这种方法对类风湿性关节炎特别有效。
●药物治疗
对付食物过敏的最佳疗效就是避免再次食用过敏食品，如果你不幸再次尝试了它，也许抗组织胺药可以帮助你，局部使用药膏也可以缓解症状。
●使用结肠清洁剂
ABc结肠清洁剂与芦荟汁结合，可以延缓过敏性食物被吸收，进而在血液中引起反应。早晨服用纤维质，也能达到此效果。但请勿使用小麦麸，燕麦麸或guar树胶脂比较好。
●小心服用阿司匹林
英国曾报导，阿司匹林会使更多的过敏性食物被吸收。因此，在进食后3小时内，避免服用阿司匹林。
●戒烟
有过敏症的吸烟者应停止吸烟。
营养及饮食疗法
●最常引起过敏的食物
下列食物应避免：牛奶、鸡蛋、小麦、白米、玉米、燕麦、牛肉产品、咖啡因、巧克力、香蕉、柳橙类水果、芒果、草莓、番茄、花生、核果类、加工及精制的食品、贝类、鲑鱼等。
●避免食品添加剂
食物色素常会导致过敏，其他应避免的食品添加剂还有香兰精、苯甲醛、尤加利醇、麸胺酸钠(即味精)、BHT—BHA、安息香酸盐及胭脂木(其果实可提炼黄红色染料)。购买食品时请仔细读产品标签。
●补充营养素
①蜜蜂花粉
每日2匙，或服用胶囊，开始时一次数颗粒。最好是本地方圆十里附近出产的。
② 锗
每日60毫克。刺激免疫反应。
③辅酶Q10
目前正研究辅酶Q：o对抗组织胺的能力，以期能治疗哮喘及其他过敏症。
④维生素c加生物类黄酮
每日3次，各500毫克，然后逐渐增加。它具有类似抗组织胺类药物的作用，并激发免疫功能。柑桔里含有大量此物质。
⑤凤梨酵素
每日2次，各100毫克。一种辅助生物活性的生物类黄酮，能增强免疫力。有助降低对某些食物、花粉，及其他过敏原的反应。
⑥B-胡萝卜素及符合维生素B
海日各1500IU和100毫克。一种刺激免疫反应的自由基清除剂。
⑦钙（箝合型）与镁
钙每日1500—2000毫克。镁每日750毫克。有助于减轻压力与紧张。
⑧综合酵素或胰脏酵素
每日与正餐一起服用。那些有溃疡的人，应该使用不含盐酸(HCl)的品牌。
⑨L-酪胺酸及L-半胱氨酸加维生素B6
每日空腹服用，各500毫克。维生素B6帮助身体吸收、利用养分，每日50毫克。
⑩锰(箝合型)
使用3个月，是体内许多酵素系统中的重要组成。
⑩ 不含牛奶的乳酸枉菌
用量依产品标示。空腹时使用，较易进入小肠。
每日1-2茶匙。使用含于舌下的形式，以达最佳吸收效果。这种形式的蛋白质可以很快地被身体吸收、利用。蛋白质分解酶两餐之间的空腹时，使用2粒，协助消化，井破坏自由基。
⑩ 维生寨A、D、E
用量每日分别为10000IU、600IU、600IU。正常免疫功能所必需的。
●天然药草
治疗过敏症可用牛蒡、矢车菊属植物、蒲公英、金印草根、商陆及圣玛莉蓟。金印草根帮助营养素的吸收。如果你对豕草过敏，则使用金印草时要谨慎，这些药草都属于同一科植物。
●注意
由食品污染引起的脑部过敏会导致脑膜肿胀。所有相关的食品均会造成过敏反应。精神分裂、暴力倾向、具攻击性等反应可能都是过敏的症状。诸如玉米、小麦，米、牛奶、巧克力及食品添加物等，均可能使过敏症产生暴力的反应。
有一种不正常的免疫球蛋白称IgE，它是食物过敏反应中所形成的抗体。当此物质出现在肺部组织，通常会造成呼吸困难或哮喘等反应。如果是出现于皮肤内，会造成荨麻疹(Hives)。许多经常发生的小肠毛病，是因为IgE最常见于小肠壁，导致严重的疼痛、排气或胀气。身体各处都可找到IgE，它在各部位均导致严重的问题。甚至天然的健康食品也可能对免疫系统不利。
测量腋温，以检查你是否患有甲状腺机能不足症(请见上卷的甲状腺机能亢进，以作自我测试)。
●危险信号
如果你已知对某种物质过敏，但却出现下列从未经历过的症状，应尽快看医生，这有可能是过敏并发症的征兆。
*喘气时出现，哨声。
*胸腔闷塞，使呼吸困难，经常伴有气喘。
*使用药房里的过敏成药，一周内仍无效。
*接触过敏原后，爆发荨麻疹。这可能暗示着过敏性休克的到来，这相当危险，可能致命。过敏性休克是非常严重的过敏反应，最常由蜜蜂或火蚁的螫咬引发，但也可由其他过敏原造成。被昆虫叮咬后，若冒出伤痕，可能是严重过敏反应的征兆，应立即就医。
●医学小常识
常见食物过敏的症状
食物过敏的症状通常是慢慢产生的，但有些人在吃过某种食物后会立即产生反应。在大部分的案例中，禁食那些过敏症食物60—90天后，这些食物能再引回饮食中而没有任何不良反应。
下列各项是最常见于食物过敏的症状：
*粉刺，尤其是长在下巴或嘴巴附近的青春痘
*关节炎
*失眠
*哮喘
*小肠毛病
*结肠炎
*体重过重
*忧郁症
*窦部毛病
*疲倦
*溃疡
*头痛
除了这些症状，你的医生在检查你是否有过敏症时，还应该找找是否有下列症状；
*贫血及脸色苍白
*尿床，遗尿症
*脸颊出现红圈圈(好像涂腮红，此症也发生于孩童上)
*重复的伤风(发生于孩童)
*结膜炎
*眼睛疼痛、流泪
*眼睛出水、发痒、变红
*头晕且感到肿胀
*对光线敏感
*严重流口水
*下痢
*周期性的视线模糊
*鼻塞或流鼻水
*重复的耳朵感染
*流质滞留体内
*耳鸣
*听力丧失
*不寻常的体臭
*过度好动
*体内pH值不是过酸就是过碱
*各种疾病的复发
*有各种恐惧症
*学习障碍
*记忆力及注意力差
*手指肿大，双手发冷
*严重的月经失调
*急速的体重增加
*肌肉不协调
食物过敏的自我测试
假如你怀疑自己对某种食物过敏，一种简单的测试能帮助你。在吃过你觉得有问题的食物之后，汜录你的脉搏，如此能了解是否自己正值过敏反应。用一只手拿表，坐下来休息数分钟。当你完全放松自己后，测量手腕的脉搏，数数看60秒内脉搏跳动的次数。正常的脉搏是每分钟52—70次。之后，吃下你怀疑会引起过敏的食物，等15-20分后，再量—下脉搏。假如你的脉搏(每分钟)增加10次以上，要禁吃此种食物一个月，然后再作测试。
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