菌类植物（如香茹、黑木耳等）、海带、动物肝脏、茄、牛奶、羊奶、蜂乳、胡萝卜、菠菜、蕃茄、紫菜、豆芽、莴苣、白菜、南瓜、碗豆、刀豆、韭菜、菜花等。优质绿叶蔬菜等对食管癌的防治都有一定作用。下面介绍几种食管癌常用的食品制作： （１）薏仁菱粉粥 生薏仁、菱粉各３０克，粳米１００克，白糖适量。先将薏仁、粳米加水适量熬粥、至粥将熟时，调入菱粉、白糖，再继续煮至粥稠即可。日服１—２次。
（２）蘑菇大蒜粥 蘑菇５０克，大蒜３０克，糯米５０克，食盐少许。将以上３种食物一同入锅加适量水熬粥，熟后入食盐调匀即可。每日１—２次。