维生素是有益于人体的，但有时因时间、状况、身体的代谢情形而会有所不同，有些事项必须加以注意并作一些特别调节。
●为治疗皮肤病而大量服用维生素A的患者，可能会患慢性维生素A过剩症。
●维生素A缺乏时，可能导致维生素C流失。
●长时间地单一摄取维生素B族中的任何一种时，会导致体内其他维生素B大量减少。
●摄取大量的维生素B2，特别在没有搭配服用其他抗氧化剂时，会导致对阳光过敏。
●不要生吃蛋白，生蛋白会减低维生素H的活性。
●大量维生素C会引起B12和叶酸的损失。
●心脏有缺陷的人，要由医生来决定其维生素D的摄取量。
●摄取过量的叶酸，可能会掩盖恶性贫血的症状。
●补品必须在服用抗生素至少1小时前或之后2小时食用。
●广普抗生素切忌与浓缩的维生素A同时服用。
●抑郁症患者处于忧郁期时，不宜摄取胆碱，不然会加剧忧郁状态。
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