上海卫生部门近日公布一份长达五年的肺癌流行病学调查发现，经常烹饪的女性罹患肺癌发病率较高，与经常接触厨房与经常吸烟这两者的肺癌患病机率几乎对等。
上海中医药大学的相关课题组研究发现，
近几年大城市女性的肺癌发病率上升趋势尤其明显，据了解，高温油烟、包括路边炸烤都是“元凶”。上海对近两千三百例肺癌病人统计发现，在四十岁以下和四十到五十岁两个年龄组中，男性患者与女性患者的人数比例为一比一。
专家分析，女性肺癌患者中超过六成有长期接触厨房油烟史，并且在发病前做饭时眼睛和咽喉有烟雾刺激感。三成以上的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房门关闭，厨房小环境油烟污染严重；还有四分之一的女性家中厨房连着卧室，冬天很少开窗烧菜，高温油烟久久不散，甚至睡觉也在吸入。调查发现，这种病因在中老年女性肺癌患者中特别突出，危险因素是正常人的二到三倍。
调查指出，许多年轻女性喜欢吃煎炸食物，这种情形极具危险性。将近百分之十五的非吸烟肺癌女性患者经常在路边吃煎炸食品。专家认为，煎炸食品常常使用劣质油，且反复高温加热，产生的高温油烟有毒有害气体浓度特别大，对人的眼和咽部刺激特别深，具有很强的杀伤力。
上海市肿瘤研究所公布的恶性肿瘤发病率调查显示，肺癌已成为上海市人群发病率和死亡率均占第一位的恶性肿瘤，是仅次于乳腺癌的女性高发癌症。
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