营养的合理调配和摄取，在肝炎的治疗过程中起着非常重要的作用，它可以增加机体的免疫力，增加肝细胞的再生能力，使疾病早日痊愈。
肝炎病人的饮食，一般强调要三高一低，即要高糖、高蛋白质、高维生素、低脂肪，这是从保护肝脏细胞和促进其修复来考虑的。蛋白质是肝细胞修复和再生的材料，糖可以提供能量，维生素可促进细胞的正常物质代谢的进行，低脂肪可以减少脂肪低谢对肝脏带来的负担。但是糖并非越多越好。如过多食用糖，加之肝炎病人需要休息，这样大量的糖在体内蓄积，转化为脂肪，而极易导致脂肪肝。因此，各种营养物质的摄取都要适量，应根据病情合理安排食谱。
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