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婴儿期与幼儿期宜食物品

宜食物品

      婴儿期和幼儿期宜吃下列食物。
母乳
    母乳是婴儿最佳食品,它含有完全的、比例适当的各类营养成分,能够满足婴儿生长发育的需求,又容易消化和吸收。在婴儿出生2周内的母乳又称初乳,其营养价值最高,质量最好,并含有抗体,可增强婴儿对疾病的抵抗力,所含丰富的吞噬细胞,可以抗感染;半个月至1个月之间的母乳为过渡乳,其中蛋白质含量提高;9个月内的母乳为成熟乳,其营养成分与婴儿的需要大体相当;而10个月以后的晚乳,营养价值低,不宜再服。正如《随息居饮食谱》所云:“乳汁,气血所化,补血,充液,填精,化气,生肌,安神,益智,长筋骨,利机关,壮胃养脾,聪耳明目,初生借以长成,强壮小儿。周岁即宜断乳。”
牛乳
    在婴儿不能靠母乳喂养的情况下,宜服用牛乳。与母乳相比,每100毫升牛奶所含的脂肪、热量与母乳相近,但蛋白质含量高出近2倍,其蛋白质主要是含磷蛋白质——酪蛋白,也含白蛋白与球蛋白,此3种蛋白质都含全部必需氨基酸。所以,清代医学家王孟英曾说:“牛乳甘平,功同人乳。小儿
失乳者,牛羊乳皆可代也。”为了适宜婴儿的消化功能和蛋白质需要量,应加水稀释,以降低蛋白质浓度。
羊乳
    古人云:“羊乳甘平,功同牛乳。”在边区或少数民族地区,尤为多用,其营养价值与牛乳相似。婴儿
常服食羊乳,不易感染结核菌是其特点。但应提醒注意的是,长期喂食羊乳者,要适当添加叶酸,以防营养性巨幼红细胞性贫血。
豆浆
    在不能服用母乳或牛乳、羊乳时,宜用豆浆喂养,它除含有多量蛋白质外,还有丰富的脂肪、维生素和矿物质,以及人体不能合成的8种必需氨基酸、粗纤维等物质,而且又易消化吸收。
代乳粉
    在乳汁不足的情况下,宜给婴儿服食代乳粉。中国医学科学院曾推荐的豆制代乳粉,其配方是:大豆粉28.5克,蛋黄粉5克,米粉45克,骨粉1.5克,蔗糖16.5克,豆油3克,食盐0.5克,这100克豆制代乳粉含热量1 876焦,其功用与母乳相似。
米油
    又称粥油,为煮米粥时,浮于锅面上的浓稠液体,俗称浓米汤。《纲目拾遗》认为它有“滋阴长力,肥五脏百窍”的作用。还有医家认为“浓米汤可代参汤,大能补液填精”。甚至还有“粳米粥为资生化育神丹,糯米粥为温养胃气妙品”的称赞。婴儿在缺少乳汁喂养时,也适宜服食浓米汤。
鱼肝油
    对于促进婴幼儿生长发育和预防某些疾病具有一定的作用,可作为婴幼儿的辅助营养剂。鱼肝油中含有维生素A和维生素D两种物质,这是人体生长发育所必需的。但是,给予婴幼儿服用鱼肝油,一定要注意剂量,一般正常婴儿,每日用量为1丸或三滴浓液,2岁以后不必再多食。
蔬菜汁
    婴儿期适宜选用新鲜的青菜,或白菜、菠菜、荠菜等约500克,洗净后切碎,加入精盐5~10克,清水500~600克,煨烂后去渣取菜汁服。这些鲜菜汁可以补充钙、铁及多种维生素,又能清热通便,帮助消化,对4~5个月的婴儿尤为适宜。
胡萝卜汤
    可供给婴儿大量的维生素A、维生素C和胡萝卜素,这对预防小儿夜盲症也有益,适宜5~6个月
的婴儿食用。可将鲜胡萝卜250~500克洗净后细切,加水500克煨至熟烂,再用纱布绞取汁液,加入白糖适量,再用文火加热至糖溶化后食用。
番茄汁
    有生津止渴,补充维生素C的作用。可选新鲜成熟的番茄500克,洗净后用沸水滚一下,撕去外层薄皮,再切成碎块,拌入绵白糖约100克,等半小时取出番茄汁供婴儿服食。
山楂
    当婴幼儿饮食过量,尤其是过食油腻高脂肪食物后,出现小儿乳食停滞的情况下,最为适宜。山楂对消积、化滞、开胃,尤其是肉积,功效颇著。可用鲜大山植果5~10块,白糖适量,一同煨水喝。也可用山楂片5~10克,同白糖煨化后服用。
鸡蛋黄
    可供给婴幼儿丰富的蛋白质、维生素、铁、钙等,又有预防小儿软骨病(佝偻病)、小儿贫血的作用,还有补脑益智的效果。中医认为鸡蛋黄能补中益气、益肾滋阴、养血润燥,婴幼儿营养不良者尤宜。
鸡肫皮
    又叫鸡内金。性平,味甘,有健脾胃、消食积的作用,适宜婴幼儿期食积胀满、消化不良和小儿疳积者食用。《要药分剂》中说:“小儿疳积病,乃肝脾二经受伤,以致积热为患,鸡肫皮能入肝而除肝热,入脾而消脾积,故后世以此治疳病也。”千百年来,民间也习惯用鸡肫皮放入细砂中炒至棕黄色后取出,研成细末,加入白糖拌匀食用,对小儿消化不良和小儿疳积病颇有功效。若再加入炒白术末,其效更佳。
鱼肉末
    可以补充婴幼儿丰富的蛋白质、钙、磷、铁及大量的维生素,适宜5~6个月以上的婴儿食用。一般取新鲜的活鲫鱼,或草鱼、鲤鱼等内河鱼,宰杀、去鳞、去内杂,去鱼皮,去净骨刺,取鱼肉放入盘内蒸熟后捣烂,加少许精盐,拌匀后可与米粥一同食用。
肝末
    可选用猪肝,或鸡肝、鸭肝、兔肝等,皆有补肝、养血、明目之功,可以补充婴儿多量的维生素A、维生素D,以及钙、磷、铁、多种氨基酸等,对小儿佝偻病、夜盲症、贫血及营养不良者尤为适宜。一般先将动物的新鲜肝脏洗净,摘去筋条,切成小块,放入锅内,再加各种佐料调味以小火煮至肝熟,取出放凉后,将肝切成薄片,再碾成碎末。宜供8~9个月以上的婴幼儿食用,每次服食10~15克。
山药
    性平,味甘,能健脾、补肺、滋肾。婴幼儿常食之,对增强脾胃吸收功能,培补小儿后天之本,颇多裨益。《唐本草》云:“山药,日干捣细筛为粉,食之大美,且愈疾而补。”所以,以山药末供婴幼儿调服,或用山药煮粥食用,最为适宜。
藕粉
    有健脾、益气、补血、开胃、止血的作用。《纲目拾遗》说:“藕粉,大能和营卫生津。和糯米粉白糖蒸食之,或以白糖开水冲服俱可。能调中开胃,补髓益血,通气分,清表热,常食安神生智慧,解暑生津,消食止泻。”所以,尤其是在夏季,婴幼儿食之最宜。
蜂蜜
    适宜生长发育期的婴幼儿服食,这是因为蜂蜜中含有可供人体直接吸收利用的糖分,含有与人体血清浓度相近似的多种无机盐和微量元素铁、钙、锰、铜、磷、镁、钾等,还含有淀粉酶、酯酶、过氧化氢酶、转化酶等多种酶,酶有帮助人体消化吸收和加强物质代谢与化学变化的作用。蜂蜜所含的叶酸和铁,又可防止婴幼儿的贫血。
蜂蜜
    所含的营养成分比蜂蜜高得多。它能明显增强机体对多种致病因子的抵抗力,能促进人体生长,促进脏腑组织的再生修复力,促进造血机能和免疫功能,调整内分泌和新陈代谢,对营养不良、体质衰弱的婴幼儿最为适宜。
锅巴
    又称锅焦。能补气、运脾、消食、止泄泻。《周益生家宝方》中有一名方叫“锅焦丸”,就是以锅巴为主,配合山楂、鸡肫皮、莲子肉等,“小儿常用健脾消食”。因此,在婴幼儿脾胃虚弱、消化不良时,以锅巴煎水当茶,或研末冲服,最为适宜。
羊肉
    它是生长肌肉和维持机体活力的高质量的蛋白质来源,同时又富含骨和牙齿需要的磷,也是维生素B12、维生素B6、生物素、硫胺素、泛酸及尼克酸的最好来源。并且很容易消化吸收,助长发育,幼儿及老年人皆宜食用。
猪肉
    能滋阴、润燥。《随息居饮食谱》中还说它“补肾液,充胃汁,滋肝阴、润肌肤”。由于猪肉中含多量的蛋白质、脂肪、维生素以及10多种微量元素,营养全面而丰富,尤其是它所含的锌与铜,都是少年儿童智力发育不可缺少的元素,故幼儿及少儿皆宜食之。
兔肉
    由于兔肉中所含的蛋白质质量高,人体必需氨基酸含量全面,尤其是人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸,兔肉中的含量均高,所以免肉有全营养的价值。而且兔肉含有多量卵磷脂,是儿童和青少年时对大脑和其他器官发育所不可少的营养物质,所以幼儿时期宜常食之。
鹌鹑蛋
    由于鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素及铁、磷、钙等,这些成分的含量比鸡蛋还高,对小儿发育生长颇多裨益。尤其是小儿营养不良、面黄肌瘦者,食之尤宜。可把鹌鹑蛋放在米汤内煮熟,每日早晚各食1个,连续食用3个月。
虾子
    能补肾气,是强壮补精食品。而且虾子中含磷量丰富,虾皮的含钙量特别高,是最为理想的补钙补磷食物,这对幼儿的生长发育颇多裨益,故婴幼儿宜常食之。
田螺
    有滋阴补肾明目的作用,又能增强肌肉弹性,使皮肤光滑细嫩,有多种保健功效。同时又是一种营养丰富的高钙高磷食品,每100克田螺肉中含钙最高达1357毫克,含磷量为191毫克,这对于婴幼儿骨骼生长发育颇为有益。但因其性大凉,故宜间断食之。
泥鳅
    性平,味甘,有补中虚、暖脾胃、止虚汗的作用,而且营养丰富,对于因植物神经功能紊乱,或营养不良,或缺钙,以及佝偻病等引起的婴幼儿体虚盗汗者,食之颇宜。不仅止盗汗虚汗效果显著,而且可增强体质,有助于生长发育。
淡菜
    能补肝肾、益精血,这对婴幼儿生长发育有益。从现代研究分析,也适宜婴幼儿成长期食用。因为淡菜中一方面含丰富的蛋白质和钙、磷,另一方面又含多量的维生素D原,这种维生素D原经过紫外光照射,就可转化为维生素D,有利于预防软骨病、佝偻病。无怪乎有人称它为“海中鸡蛋”,幼儿时期食之颇宜。
青鱼
    能补气、健脾、养胃。它又是一种高蛋白和高脂肪营养品,每100克青鱼肉中含蛋白质高达19.5克,脂肪也有5.2克之多。鱼肉中的脂肪虽然也是动物脂肪,但与其他动物脂肪不一样。一般的动物脂肪多为饱和脂肪酸,胆固醇高,可促使血管硬化。而鱼类的脂肪含有多种不饱和脂肪酸,具有降胆
固醇作用,对人的大脑发育十分重要。所以,幼儿常吃些鱼类,最为适宜。鱼类又含丰富的磷和钙,这又有利于骨骼的生长,对婴幼儿的发育也颇有益。
鲚鱼
    又称刀鱼、凤尾鱼。性温,味甘,能补气虚、健脾胃。据近代分析研究,鲚鱼中含有锌、硒等微量元素,这有助于儿童的生长发育,故宜食之。
苹果
    据现代研究,微量元素锌是组成酶蛋白的主要成份,对性腺、脑垂体的发育和活动起着关键作用。体内缺锌的儿童,不仅身体矮小,性发育障碍,而且智力低下,思维迟钝。苹果中含有多量的锌,这对儿童的生长发育和智力发育皆有好处,经常食用,最为适宜。
葡萄
    性平,味酸甘,中医认为它有补气血、健脾胃、滋肾液、益肝阴、强筋骨的作用。由于葡萄中营养全面而丰富,尤其是糖分和铁的含量颇多,对儿童生长发育颇为有益,故宜常食之。
松子仁
    性温,味甘,它有补气养血、滋养强壮的作用。现代研究认为,海松子仁中含丰富的磷,每100克松子仁可含磷达234毫克,这对增记忆力,促进骨骼、牙齿的发育颇多裨益。故幼儿时期经常吃些松子仁,对补脑强身尤为适宜。
花生仁
    性平,味甘,能补气、健脾、开胃。据现代研究,花生蛋白含有人体所必需的氨基酸,人体利用率高达98%。其中赖氨酸可提高儿童智力,谷氨酸和天门冬氨酸可促使脑细胞发育和增强记忆力。因此,幼儿常食花生最为适宜。
胡桃仁
    是一味理想的补肾益智食物,幼儿少年儿童皆宜食之。据现代研究,人类大脑的构成,脂质占50%左右。脑中的脂质,主要是磷脂、糖脂和胆固醇,这些构成大脑的脂质,至少有40%以上自身不能合成,需从食物中摄取,而胡桃仁所含的脂肪非常适合大脑的需要。所以,作为“健脑食品”,胡桃肉能迅速改善儿童的智力。
莴苣
    中医认为莴苣有“益精力,补筋骨,利五脏,通经脉,令人齿白,聪明少睡”的作用,这对婴幼儿生长发育也颇多帮助。现代认为小儿常吃莴苣,对换牙、长牙也有好处,故宜常食之。
花菜
    又称花椰菜,其营养丰富,又能增强机体的抵抗力,提高儿童的免疫功能,还可促进婴幼儿生长发育,维持牙齿、骨骼和身体的正常机能。所以,幼儿少儿皆宜常食之。
金针菇
    据现代研究,金针菇含人体必需氨基酸齐全,尤其是赖氨酸和精氨酸的含量更丰富。经常吃些金针菇,对儿童有促进记忆、开发智力,以及增加身高和体重的作用。这是由于金针菇中含锌量高,而锌是儿童发育所必不可少的元素。
    此外,在婴幼儿期间,还宜吃些玉米面、高粱面、燕麦、大米粉、菱粉、锅巴茶、芝麻糊、赤豆汤、绿豆汤、瘦肉糜、新鲜水果汁、各种食用菌、冬瓜汤、瓠子汤、丝瓜汤、萝卜汤、西瓜汁、花生酱、大枣汤、海带、紫菜以及金银花茶等。

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