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饮食能阻挡有害胆固醇
北京晚报  
    低密度脂蛋白胆固醇含量过高,是引起动脉粥样硬化的危险因素之一,所以人们把它称为有害的胆固醇。通过正确选择食物,改变饮食结构,便可有效地降低这种有害的胆固醇,对于预防动脉粥样硬化,保持动脉血管的活力与弹性。
    蔬菜与水果:富含维生素C的食物如苦瓜、苤蓝、小白菜、香葱、菜花、辣椒、西红柿、刺梨、沙棘、野山楂、酸枣、鲜枣、猕猴桃、橘子、柠檬、柚子等对动脉血管提供可靠的保护。维生素C能减少不良胆固醇,增强血管的弹性与强度,降低血液粘稠度,防止动脉血栓形成,从而预防心脏病和中风的急性发作。
    豆类:大豆是动脉的救星,常食用大豆及制品可以防止动脉粥样硬化。研究显示:用大豆制品代替肉类和乳制品,经过三个星期可使血液中胆固醇下降21%,而有益胆固醇升高了15%。
    海鱼:海鱼,尤其是多脂肪的海鱼,如沙丁鱼、金枪鱼、大马哈鱼、鲱鱼、鳟鱼等富含欧米茄3脂肪酸,这种特殊的脂肪酸对人体极其有益,它能使血液中胆固醇和甘油三酯含量降低,使有益的胆固醇升高,从而使动脉血管得到可靠保护。
    大蒜:大蒜能减少肝脏合成胆固醇。只需每天吃3瓣大蒜,便可有效地降低有害的胆固醇,使有益胆固醇升高,使心脏病的发病率减少50%。大蒜还可阻止血小板凝聚,稀释血液,防止血栓形成。动脉硬化患者,每天坚持吃大蒜,可以出现逆转,使病情逐渐得到改善。
    洋葱:紫色或绿色洋葱,可防止血脂代谢紊乱。它能使有害胆固醇降低,有益胆固醇升高。洋葱也是一种天然的血液稀释剂,防止血栓形成。它还可使血管舒张,从而使血压下降,每天只需半个生洋葱,便可起防病作用。
    橄榄油:是一种最安全最有益的食用油,经常食用橄榄油的地中海沿岸国家的居民,心脏病的发病率很低。其奥秘在于这种食用油富含单不饱和脂肪酸,这种特殊的脂肪酸能使有益的胆固醇升高,使有害的胆固醇降低。橄榄油还可抑制血小板凝聚,防止动脉血栓形成,可见橄榄油是一种理想的保健食用油。
    红葡萄酒:法国盛产红葡萄酒,法国人习惯在吃饭时喝些红葡萄酒。他们与美国人的饮食大同小异,而心脏病的发病率仅为美国的三分之一。红葡萄酒中所含的白藜芦醇和其他物质,能使血液中有益胆固醇升高,阻止有害胆固醇氧化,对抗血栓形成。
 
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