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| 露酒盐鸡 | | 配料： | | 主料 雏母鸡1只(重约700～800克为好)。
调料 植物油100克，玫瑰酒15克，大料少许，盐12克，味精6克，大葱1根，姜3片。 | | 特色： | | 色泽雪白，肥嫩味鲜，鸡原香味，秋冬佳肴。 | | 载入时间： | | 1999-10-15 12:31:00 | | 菜系： | | other | | 操作： | | (1) 将宰杀洗干净的雏母鸡用盐和味精擦抹外皮，再将酒灌入肚内以盐擦之。
(2) 将鸡放上大料、葱、姜后，用棉纸包好，(包红不宜太慢，以免影响传热)，放入沙锅中。
(3) 将粗盐炒至极热，倒入沙锅。四面填满中，将盖盖严，放于热的地方，经40分钟后把鸡取出来，解开棉纸,检查生熟程度.
(4)用碗盛葱,姜丝,盐,味精等,用炒勺将植物油烧开,倒入葱,姜丝的碗内,跟盐鸡一同上桌. | | 图片： | | | | | |
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