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西湖醋鱼
西湖醋鱼

配料：

 活鱼1尾约1000克,醋50克,白糖60克,姜末2克

特色：

载入时间：

 1999-10-28 16:31:00

菜系：

 jiangsu

操作：

 1.鱼洗净,沿脊部剖开,从里面各剞3-5刀,但不能切断鱼皮;
2.鱼皮朝上放入开水中煮3分钟;
3.撇去余汤,留250克原汤,加酱油,料酒,姜末烧至入味后,取出鱼块装盘
4.原汤加糖,醋, 湿淀粉各50克,烧开起泡后浇在鱼身上即成

图片：
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