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滑炒鱼丝
滑炒鱼丝　　

配料：

 活黑鱼一尾(约1500克), 笋尖、葱、油、盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清各适量。

特色：

 色泽洁白，形态饱满，口感清爽

载入时间：

 1999-10-15 11:24:00

菜系：

 other

操作：

 1. 将黑鱼治净取净肉，片成薄片，再切成4厘米长的丝。2. 鱼丝加蛋清、淀粉上浆，入2成热的油锅划熟。3. 勺留底油，入葱丝、笋丝煸炒，烹酒加汤及调料，下鱼丝翻勺，淋油装盘既成。

图片：
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