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清淡不等于吃素
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生活中,人们常听说“老年人饮食宜清淡”。有些老人信奉此说,于是干脆地说道:“那我们吃素好了。”其实,这是走向极端,进入了另一个误区了。

素食者吃得最多的是蔬菜。维生素C的含量虽然很丰 富,人体营养必需的蛋白质和脂肪却十分欠缺。作为对照,动物肉,尤其是鱼肉,既含有许多动物蛋白,也有大量的不饱和脂肪酸,还有蔬菜中所不具有的多种维生素和微量元素。海外有些国家,习惯食用以鱼肉类为主的动物肉,他们普遍体格健壮,还享受到了长寿的人生之乐。

这样说来,并不是要求摒弃蔬菜多进肉食,那是走向另一个极端了,而是搭配荤素食用平衡饮食,中老年人所吃副食品应保持多样化,不偏重于荤也不偏向于素。样样都吃一点,搭配得恰到好处,体内营养物质可以达到大体平衡,这才是人体收支平衡的最佳状态。

还有一点不可忽视,人们所说“清淡”中的那个淡,还包括了降低食盐的摄入量。我国有些地区,每日人均食盐摄入量超过10克。这样的地方,往往是高血压的高发区。专家们认为,如果能将食盐的摄入量压缩至每天5克左右,那是比较理想也是比较安全的。

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