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蔬菜、水果、干果与皮肤美容
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  食物的美容作用胜过任何化妆品。因为皮肤的营养来自于体内供给,体内某种营养成分是造成皮肤变化的直接原因。蔬菜、水果中含有丰富的对皮肤有保护作用和美化作用的营养成分,如维生素、无机盐等。这引起营养成分有促进上皮细胞增生、防止皮肤毛囊角化、清除皮肤色素沉着和粉刺的作用,并能维持体内血液正常酸碱度,调节皮肤汗腺功能,减少体内分泌的酸性产物对皮肤表层的侵蚀,达到美肤和护肤目的。具体作用如下:

  (1)皮肤缺水、干燥是引发面部皱纹的主要原因。黄酮类激素具有维护皮肤弹性蛋白和保持皮肤水分的作用,所以各类护肤润肤品中都含有黄酮类激素。而新鲜蔬菜和水果中所含的维生素C则是产生黄酮类激素的基本物质。蔬菜、水果又含有丰富的水分,一般含水量都在80%以上。能对皮肤起滋润作用的维生素C还能阻止黑色素的生成,使皮肤白皙细嫩。干果(如芝麻、核桃、花生、瓜子、葵花子)中含有丰富的核酸。核酸是一种生命信息物质,不仅在蛋白质合成中起重要作用,而且对体内的各种代谢方式和速度也有一定影响。皮肤细胞是新陈代谢作用最快的细胞之一,一般每15日就要换1次。实验证明,每日摄入一定数量的含核酸丰富的食品,可减少面部皱纹,使粗糙的皮肤变得光滑细腻。干果中还含有丰富的不饱和脂肪酸。真皮下皮下组织中的大量脂肪细胞(含不饱和脂肪酸)是使皮肤富有弹性的重要物质。皮下脂肪减少也是皮肤产生皱纹的重要要原因之一。不饱和脂肪酸还是多种与形体美有关的激素的重要原料。

  (2)蔬菜、水果、干果是提供水溶性维生素、无机盐和微量元素的重要来源。它们除富含维生素C外,还含有丰富的胡萝卜素和B族维生素,某些干果中富含维生素E。胡萝卜素可转化为维生素A,可使皮肤柔嫩、光滑、富有光泽和弹性。维生素B1、能使皮肤光滑,平展皱纹,减退色素,消除色斑。维生素E是一种强氧化剂,能减少“自由基”对细胞许多重要成分的改变和破坏,推迟细胞衰老,还能减少和防止脂褐质的产生和沉积,并有促进性激素分泌的作用,从而有利于人的容貌美和形体美。锌在皮肤中的含量高,补充锌可防治痤疮,使皮脂、色素沉着减退,皮肤变得细嫩。锌对第二性征的发育有重要作用,因而对体态,特别是女性的曲线美有重要影响。含锌丰富的蔬菜有黄豆、扁豆、茄子、大白菜、白萝卜、金针菜、菠菜、芥蓝、茴香菜等。锰缺乏也会影响第二性征的发育,而植物性食品是锰的主要来源,如金针菜、空心菜、苋菜、姜、藕、菠菜和干果等含锰都较丰富。铁是合成血红蛋白的主要原料,铁不足可出现缺铁性贫血,使脸色失去红润。含铁丰富的蔬菜有海带、紫菜、豆类、芹菜、金针菜、苜蓿、荠菜、红萝卜缨、苋菜、雪里蕻、木耳等。但植物性食品所含的锌、铁等吸收率较低,应注意荤素搭配,以提高利用率。

  (3)蔬菜、水果中含有丰富的钾、钠、钙、镁等,在人体内被氧化后生成碱性物质,可中和体内产生的酸性物质,有利于皮肤健美。

  (4)新鲜蔬菜、水果和干果中,一般都含有酒黄石酸,这种物质能阻止糖类转化为脂肪。辣椒中的辣椒素是一种很好的促进脂肪代谢的物质,因而吃辣椒有一定的减肥作用。此外,蔬菜、水果中还含有丰富的纤维素,多吃能增加饱腹感;避免多进食脂肪和淀粉类食物,防止发胖,从而有利于保持体形的健美。

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