大豆和乳清蛋白质有助预防乳腺癌

　　美国阿肯色州儿童营养中心的研究人员最近发现乳清和大豆的蛋白质可以帮助预防乳腺癌。美国农业部部长丹·克里克曼说：“这些新的重要发现尽管还只是初步的，但是表明了在饮食中添加乳清或大豆蛋白质，可以帮助妇女和儿童避免患上乳腺癌。这些发现进一步证实了对营养和健康之间的联系进行研究的重要性。”

　　在实验室里，研究人员对大豆蛋白质和乳清蛋白质防止化学物质在老鼠身上引发乳腺癌的作用进行了比较。他们发现，与喂养普通饮食的老鼠相比，喂养含有乳清蛋白质饮食的老鼠中，有大约50％未患上乳腺癌。乳清蛋白质是在牛奶中发现的一种稀有蛋白质。大豆蛋白质则可以使患上乳腺癌的机率减少大约25％。阿肯色州儿童营养中心主任托马斯·贝杰称，美国每年有18万妇女被诊断为患有乳腺癌。

　　研究人员对三组老鼠分别喂养含有不同蛋白质的饮食：一种饮食含有牛奶中主要的蛋白质——酪蛋白；一种含有大豆蛋白质；还有一种含有经过处理的乳清蛋白质。结果是：所有喂养含有酪蛋白饮食的老鼠都至少患上一种肿瘤；喂养含有大豆蛋白质饮食的老鼠中有77％至少患上一种肿瘤；而喂养含有乳清蛋白质饮食的老鼠中只有54％至少患上一种肿瘤。与第一组老鼠相比，第三组中患上乳腺癌的老鼠身上的肿块数量少、体积小。上述数据表明，食用含有乳清蛋白质的饮食可以防止人类患上主要的癌症之一——乳腺癌，并且证明饮食因素在防止疾病中非常重要。

2000.10.04

中国中医药报

2000.10.04