我国药膳是在中医理论指导下，用药物和食物相配合，通过烹调加工，具有防病治病，保健强身作用的美味食品。这种食品是在继承和发掘祖国“饮食疗法”的基础上，不断加以总结和提高，使之更加理论化、系统化和科学化，以适应社会消费和工业生产的需要，逐渐形成的一门独特的学科。
    我国药膳，是中医中药不可分割的组成部分。饮食疗法，是我们中华民族的祖先遗留下来的宝贵文化遗产。几千年来，它同中医药一样，为中华民族的繁衍昌盛和人民体质的增强作出了重要的贡献。