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人参
Ginseng
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  五加科植物人参的干燥根。大补元气、固脱生津、安神之药。始载于汉代《神农本草经》(作者不详)。
  产地和性状本品主产于东北吉林、辽宁,多系栽培(称园参),朝鲜。日本亦有栽培。通常栽培5~6年后,于9~10月采挖,洗净晒干,称生晒参;经沸水浸烫后,浸于糖水中,取出再晒干,称糖参或称白参;除去侧根、细根,蒸熟晒干或烘干称红参。细根称参须。野山参(野生人参)也可加工成生晒参、糖参。

  生晒参主根呈圆锥形或纺锤形,长 6~ 20厘米,直径l~3厘米,根茎(习称芦头)长2~5.5厘米,上有碗状茎痕(习称芦碗)4~6个,交互排列,顶端茎痕旁有时可见冬芽,下部分出2~4支根及少数细侧根,长10~历厘米。细根多如扫帚状,较短而脆,疣状突起不明显。表面淡黄棕色,有不规则纵皱纹及细横纹。主根横纹细密,断续成环,不呈螺旋状,支根有少数模长皮孔。质硬,断面黄白色,皮部有多数放射状裂隙,散有黄棕色小点(树脂道)。微具特异香气,味微甜、苦。

  红参侧根大多已除去,红棕色,半透明,角质。
  糖参表面黄白色。
  野山参根茎(芦头)长 4~10厘米,周围密生“芦碗”,主根与根茎约等长,大多有2条主要支根,上端有细而深的密螺旋纹,中部及下部一般无纹。细根稀疏而长,约为参体总长的l~2倍,不易折断,疣状突起明显。

  性味和功用性平,味甘、微苦。大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津,安神。

  成分 人参的化学成分,根据其结构类型分为以下几类:⑴皂式类。共分出30余种人参皂式,包括齐墩果酸型、原人参二醇型、原人参三醇型。⑵挥发性成分。包括人参快醇类、烯及烯酸类、醛类、烷类 及酯类等70多种成分。⑶有机酸及酯。包括柠檬酸等15种有机酸及甘油三酯等7种酯类。⑷奋酸及其贰类。包括卜谷奋醇、豆奋醇、萝卜贰、人参皂式 P、某油舀醇等。⑸含氮化合物。包括毗咯烷酮、胆 碱、三磷酸腺普及广种氨基酸。⑹维生素类。包括 维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、生物素及烟酰胺等。⑺酶类。包括 腺苦转化酶等6种酶。⑻微量元素。包括铜、锌。铁、锰等20余种微量元素。⑼本质素。例如从朝鲜人参中分离到戈米丰N和A。⑽黄酮类。包括三叶豆式、山奈酚和人参黄酮贰。⑾糖类。包括普通的单糖和双糖、人参三糖类及人多多糖类。人参含38.7%水溶性多糖、10%碱性多糖。⑿其他。还含有一种新多酚、麦芽醇等。(郑俊华)

摘自《中国性科学百科全书》

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