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罗汉果
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    【科属】为葫芦科植物罗汉果的果实。
    【别名】拉汗果、假苦瓜、长单果、光果木鳖等。
    【性味归经】性凉,味甘;入肺、脾、大肠经。
    【功效主治】清热凉血,止咳化痰,润肠通便。主治感冒,气管炎,百日咳肺结核咳嗽痰多,咽喉炎,失音及肠燥便秘等病症。
    【营养成分】每100克罗汉果含水分17.3克,蛋白质13.4克,脂肪0.8克,粗纤维38.6克,碳水化合物27克,灰分2.9克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.38毫克,尼克酸9.7毫克,抗坏血酸5毫克,钾134毫克,钠10.6毫克,钙40毫克,磷180毫克,硒2.25微克。此外,还含有亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、棕搁烯酸、豆蔻酸、癸酸、月桂酸等。其中,维生素C含量特别高,可与猕猴桃媲美,罗汉果中另含有一种比蔗糖甜300倍的非糖成分-S-S糖甙,这种物质无一般食用糖作用,常用作甜味素。
    【食疗作用】
    1.补充营养  罗汉果果肉清甜,含有人体所需要的多种营养成分,能提高人体的抗病和免疫能力,可作为坏血病、癌症及老年病的配合治疗。
    2.治疗糖尿病  罗汉果中含有一种比蔗糖甜300倍的糖甙,此种物质无一般食糖的作用,但又能让人产生饱腹感,且罗汉果中含有大量粗纤维,能减轻饥饿感,故可作为糖尿病的食疗果品。
    3.降血脂  罗汉果中含有亚油酸、油酸等多种不饱和脂肪酸,可降低血脂、减少脂肪在血管内的沉积,对防治高脂血症、动脉粥样硬化有一定疗效。
    4.利咽消炎  罗汉果性凉而味甘,含有多种不饱和脂肪酸,具有消炎清热,利咽润喉的作用。
    【保健食谱】
    1.水晶罗汉果  新鲜罗汉果3个,琼脂30克,红樱桃5枚,冰糖150克。将罗汉果果壳敲破,取出瓤后用沸水冲泡两次,沥出罗汉果汁约800毫升备用;琼脂剪短,以温开水浸泡30分钟捞出;将琼脂放于钢精锅内,倒入罗汉果汁、冰糖,以小火慢煎使之溶化,然后以纱布过滤,汁水放碗中,待其凝结,将红樱桃切碎撒入汤液中即成,若放人冰箱冰镇后味道更佳。本食具有清热化痰,润肺止咳之功效。适宜于百日咳,痰火咳嗽,血燥便秘等病症。
    2.罗汉果粥  新鲜罗汉果1枚,猪瘦肉末50克,粳米100克。将罗汉果洗净拍碎,与猪瘦肉末一同入六成热油锅旺火煸炒1分钟后取出备用;另取一瓦罐,加入粳米,适量清水,旺火煮沸后,加入罗汉果肉末,改小火续煎20分钟,调入精盐、味精、芝麻油即成。本肴具有清肺止咳,润肠通便的功效。适宜于肺热咳嗽,大便燥结,气管炎,咽喉炎,老年性便秘等病症。
    3.罗汉果茶  新鲜罗汉果1枚,绿茶适量。先将果壳敲碎,取出果瓤,切成薄片放入茶杯中,加入绿茶,以沸水冲泡10分钟饮用,每日2次。本茶具有生津止渴,清利咽喉的功效。适用于咽喉炎,失音,暑热烦渴等病症。也可作为歌手及播音员、教师的保健饮品。
    【注意事项】罗汉果性凉,风寒感冒咳嗽患者不宜食用。
    【文献选录】
    《岭南采药录》:“理痰火咳嗽,和猪精肉煎汤服之。”
    《广西中药志》:“止咳清热,凉血泪肠。治咳嗽、血燥、胃热便秘等。入肺、脾二经。”
    【文化欣赏】
    宋·朱熹。《罗汉果次敬夫韵》:“自劳足倦登乔岳,吻燥肠枯到上方。从遣山僧煮罗汉,未妨分我一杯汤。”

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