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彭祖与食物养生
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        彭祖姓钱名铿,系颛项帝三玄孙,轩辕黄帝的第八代传人。因“制羹献尧”而受封于大彭。并传说八百岁时而不知去向,故后人称“彭祖”。因首创“雉羹”治好尧帝厌食症而流传于世,被尊称为“厨行的祖师爷”。并以“善导引行气”开创我国气功练身之始,以“延年益寿”而闻名于世,以“导引、烹饪、养生”而被后人所敬仰。        <br>         关于烹饪有关的文字记载,最早是彭祖的“雉羹”了。<中国烹饪史略>说他是中国第一位厨师,是厨师的祖师爷,这绝不是夸张,但他在食物养生方面的传统经验,恐后人知之甚少。<br>         关于食物养生的历史,与烹饪一样,恐怕要追溯到彭祖时代了。庄子<逍遥游)云:“上古有大椿者,以八千岁为春,以八千岁为秋,而彭祖乃今以久特闻。“ <刻意篇>又云:“吹嘘呼吸,吐故纳新,熊经鸟申,为寿命已矣。此导此之士,养形之入,彭祖寿考者之所好也。“<列仙传)也云:“彭祖善和滋味,好恬静,惟以养神,冶生为事.并服广角、水晶,云母粉,常有少客。“说明了彭祖不仅懂得饮食保健,而且尤甚善于导引。<br>         我们看一看“雉羹”。“雉羹”乃用野鸡煮烂,与稷米同熬而成的一种汤羹类,具有鲜香醇厚、易消化等特点。因源于上古,故又有“天下第一羹”之美称。<扈从赐游记>中云:清朝皇帝每年“秋猕大典”,都要在澹泊城殿特赐王公大臣“野鸡汤”一器,概因野鸡汤是古代圣君唐尧食用过的,王公大臣皆以能品尝到皇帝所赐的野鸡汤为荣。<本草纲目>云稷米有“益气.补不足、作饭食,安中利胃宜脾,凉血解毒”之功效。雉具有“补中、益气力、止泄痢、除蚁瘘”等功效。两者合二为一,对人体作用可窥见一斑。<br>         “天姻青崖谪仙侣,清风明月友坡公。童颜鹤发人常在,枫上凤凰角内茸。”这是徐州诗词协会主席辛洁老人为赞颂“糜角鸡”菜品而题的一首诗。“糜角鸡”属彭祖食疗菜之一,是采用糜鹿头上的角,与母鸡同炖而成。<本草纲目>云“糜茸功力牲鹿茸”,并言具有“冶风痹、止血、益气力、补虚劳、填精益髓、益血脉、暖腰膝、壮阳悦色、疗风气、偏冶丈夫”之功效。彭祖之疗生经验,被历代所承认,也被近代科学所证实,故其菜款也能流传至今。<br>         我们再看看另一食疗养生菜“云母羹”,古诗云:“水晶糜角云母粉,钱铿服食享遐龄。此乃食疗胜药物,煌煌寿城望可登。”云母是云母族矿物的总称,工业用途极广,但彭祖选用云母作为食养原料,可谓别具一格,说明彭祖对食物的食性有一定的经验。<本草纲目>日,云母有“冶身皮死肌、中风寒热、除邪气、安五脏,益子精、明目,久服轻身延年。下气坚肌.续绝补中,永五劳七伤。虚损少气、止痢,久服悦泽不老.耐寒暑”等功效,并说“久服云母”,能“颜色日少,长生神仙”。可见云母对延年益寿有一定的作用。<br>     除以上几种以外,还有“水晶饼”、“乌鸡炖薏”等食养菜品。这些食物对养生延年的疗效,同样也受到了后人的重视。彭祖的养生延年经验,后被历代名人重视,并沿袭其法。<br> 由于彭祖是古代公认的最老的寿星,因此,后人的长寿著作广为流传,有的便托名彭祖所著。以上可见,彭祖与中国的食疗是有一定关系的,也可以认为,彭祖开创了中国食养的先河。        <br> 摘自:《当代健康报》文/李兰<br>


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