炎热夏日来临，人们食用蔬菜量大增。现将一些适宜夏季食用的蔬菜及其对人体的功用介绍给大家：冬瓜—利水化痰，消暑解渴。苦瓜—利水，消肿，清心解热。黄瓜——消热，利尿，解毒。茄子——利尿，止血，解毒，通络。芸豆——理中益气，健脾。西红柿——凉血，平肝，清热，解毒。辣椒——促进胃液分泌，增进食欲。紫菜——治胃溃疡，妇女更年期症。黄豆芽——健脾，利尿，通便。绿豆芽——清热，利尿，消肿。炎热夏季应多吃些凉菜，因为凉菜不仅爽口，有着嫩、脆的特点，并且营养不易损失。据研究表明，凉菜对绝症还有着起死回生的作用。报载，美国科学家安妮．威格莫尔在身患癌症几乎绝望中，坚持一日三餐吃生菜，一连数年不间断，结果既没有用药，也不进行化疗，竟奇迹般地治愈了癌症，而后又活了二十多年。安妮·威格莫尔将此法传给世人，治愈数千名癌症病人。当然，对一些脾胃虚弱、消化力差及患有慢性肠胃病的人，应酌量少食或先试食，再看适应性如何。
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