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香酥参归鸡
仔鸡I只1300克，
党参
20克，
白术
10克，
当归
10克，姜块10克，熟地15克，精盐 7克，
花椒
10克，五香粉1克，绍酒50克，菜油1000克(耗100克)，葱头15克。将
党参
、
白术
、
当归
、熟地去净灰渣，烘干，制成粉末。仔鸡宰杀后取出内脏，宰去足爪，洗净。精盐、绍酒15克，与中药末调匀，抹在鸡身内外，放入蒸碗内，加笼蒸熟透，取出拣去姜、葱、
花椒
。炒锅置旺火上，下茶油烧至七成熟，将鸡入油锅炸成金黄色，至皮酥捞出。功能补血活血，补脾益气。适用于气血不足所致的头晕、眼花，产后乳少等症。
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