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糟茄
[原料]紫
茄子
2000克、精盐200克、酒糟250克。 [做法]将紫
茄子
洗净切块,与酒糟、精盐共置于瓷罐中拌匀封好,根据气温,约1个月左右即可。 [用法]佐餐食用,每日40克,连服3周。 [作用]清热解毒、散血消肿。对
食管癌
有一定疗效。健康人食用能防止癌变。 [评注]糟茄色泽翠绿,其味鲜美,患者易接受。据研究显示
茄子
可以防止癌细胞的形成,其中的松烯可以抑制细胞癌变。
茄子
还含有蛋白酶控制剂,实验显示,常吃
茄子
的人很少患
胃癌
。
茄子
中的合成物东莨宕碱和
金雀花
酮具有明显的抑制痉挛的作用。
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