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本讲三个药材均来源于五加科植物的根。药材气味、组织构造、成分类型上均有相同之处；但原植物、产地、加工、性状特征、化学成分上又有明显区别，常考；理化鉴别、检查、含量测定的方法和被检查或被测定成分以及伪品的来源、主要鉴别特点要记。
人参 来源于五加科植物人参的干燥根。栽培者称“圆参”，野生者称“山参”．主产于吉林、辽宁、黑龙江。
加工：圆参:①生晒参：除去支根，晒干或烘干；如不去须根晒干或烘干，则称“全须生晒参”。②红参：蒸3小时左右，取出晒干或烘干。③真空冷冻干燥法加工的人参，称“冻干参”或“活性参”。山参晒干称“生晒山参”。
性状特点：生晒参——主根（体）呈圆柱形或纺锤形；表面灰黄色，有断续的横粗纹及明显的纵皱纹；下部有支根（腿）2～3条，着生多数细长须根（全须生晒参），须根上常有不明显的细小疣状突起；顶端根茎（习称“芦头”），多拘挛而弯曲，具不定根（习称“艼”）和稀疏的凹窝状茎痕（习称“芦碗”）；质较硬，断面淡黄白色，显粉性，皮部有黄棕色点状树脂道散布及放射状裂隙；气微香而特异，味微苦、甘。红参——表面红棕色，半透明，折断面平坦，角质样。生晒山参——主根短粗，多具2个支根而呈人字型或圆柱型；表面灰黄色，上端有细密而深陷的环状横纹，习称“铁线纹”；须根细长，有明显的疣状突起（习称“珍珠疙瘩”）；根茎细长，习称“雁脖芦”，上部具密集的茎痕，靠近主根的一段根茎较光滑而无茎痕（习称“圆芦”）；不定根较粗，形似枣核（习称“枣核艼”）。（圆参与山参的比较应注意芦、芦碗、艼、体、纹、腿、须、珍珠疙瘩的区别。）饮片——生晒参片面类白色，可见一个棕色或淡棕色环纹（形成层环），其外侧可见1～2轮明显的棕红色小点（树脂道）；红参片面红棕色或深红色，角质状，半透明，质硬而脆。
显微特点：根横切面为正常构造。特点——韧皮部中散有树脂道，近形成层处有较多树脂道环列；导管径向稀疏排列；薄壁细胞中含有草酸钙簇晶。粉末——树脂道碎片呈管状；草酸钙簇晶，棱角锐尖；淀粉粒众多。
成分：主含多种人参皂苷衍生物，均为三萜皂苷，为主要有效成分。根据苷元不同可分为两类三组：一类是四环三萜的达玛脂烷系皂苷活性最显著，其中一组水解产物为人参二醇，如Ra1、Rb1、Rd、等，另一组水解产物为人参三醇，如Re、Rf 、Rg1 、Rh1等。第二类是五环三萜的齐墩果烷系皂苷，苷元为齐墩果酸，如人参皂苷RO。尚含挥发油，油中有β-橄香烯、人参炔醇等。糖类：人参多糖有免疫调节作用。理化鉴别：《药典》2000年版一部规定，本品采用薄层色谱法。对照品为人参对照药材、人参皂苷Rb1、Re和Rg1。日光或紫外灯（365nm）下显色，供试品与对照品在相同的位置上，分别显相同颜色的斑点或荧光斑点。含量测定：《药典》2000年版一部规定，本品采用高效液相色谱法。被测成分为人参皂苷Rg1 和人参皂苷Re。生晒参、生晒山参人参皂苷Rg1和人参皂苷Re的总量不得少于0.25%；红参中的总量不得少于0.20%。
附注 常见伪品 （1）商陆科植物商陆或垂序商陆的根。断面有三生维管束排成数轮同心环。（2）茄科植物华山参的根。味微苦，稍麻舌。（3）豆科植物野豇豆的根。（4）马齿苋科植物锥花土人参的根。（5）菊科植物山莴苣的根。
上述伪品除华山参外均无芦头、芦碗，根表面无横环纹，无特有的人参味。组织中除野虹豆外均无树脂道，除锥花土人参外均无簇晶。（来源、产地、红参的加工、颜色、质地生晒参形状、断面特征、显微横切面树脂道的存在部位和粉末特征、成分类型、主要成分常考；伪品的来源、与正品区别常考。）
西洋参 来源于五加科植物西洋参的干燥根。主产美国和加拿大。晒干或低温干燥。
性状特点：主根呈圆柱形或纺锤形。表面淡棕黄色或灰黄色，有密集的环纹及细纵的皱纹。质较坚硬，难折断。断面近形成层处散有多数红棕色点状树脂道。气微香，味微苦后甜。饮片切面黄白色，有棕色环（形成层环），皮部有黄棕色或红棕色点（树脂道），近棕色环处较多而明显。
显微特点：皮层和韧皮部均有树脂道，靠近形成层处常排列成数环，余同人参。
成分：含多种人参皂苷（类型同人参），西洋参皂苷、拟人参皂苷F11和F3糖类尚含挥发油，油中以反式β-金合欢烯含量较高。理化鉴别：方法同人参。对照品为西洋参、拟人参皂苷F11 及人参皂苷Re、Rb1 、Rg1。
检查：《中国药典》2000年版一部规定，用人参对照药材进行薄层色谱试验，供试品色谱中，不应显与对照药材完全相一致的斑点。含量测定：《中国药典》2000年版一部规定，用高效液相色谱法测定，本品含人参皂苷Rb1不得少于1.0%。
附注：常见的伪品是人参伪充西洋参。可用性状和正文中“检查”项下的薄层色谱法，可检查出是否用人参伪充西洋参。（注意在产地、性状、显微横切面、化学成分上与人参不同之处，常考。）
三七 来源于五加科植物三七的干燥根。主产云南、广西。采挖后，剪下芦头、侧根、须根，主根爆晒至半干，反复揉搓，待至全干放入麻袋内撞至表面光滑即得。
性状特点：纺锤形或圆锥形，表面灰黄或灰棕色，周围有瘤状突起及侧根痕。质坚实，击碎后皮部与木部易分离。横切面灰绿或黄绿色，皮部有棕色树脂道斑点。气微，味苦而后微甜。
显微特点：与人参相似，但韧皮部树脂道散在。草酸钙簇晶稀少，其棱角较钝。
成分：含多种皂苷，和人参所含皂苷类似，但主为四环三萜达玛脂烷系皂苷，不含五烷三萜齐墩果烷系皂苷RO类。另含三七皂苷。此外尚含止血成分田七氨酸、三七素。挥发油、黄酮类、三七多糖等。含量测定：《中国药典》2000年版一部规定，用薄层扫描法规定，本品含人参皂苷Rb1和人参皂苷Rg1的总含量不得少于3.8%。
附注 伪品 （1）姜科植物蓬莪术的根茎。为卵圆形、圆锥形或纺锤形，无瘤状突起，顶端无茎痕，表面有结节，断面有散在的黄白色筋脉点（维管束），气微香，味微辣、苦。（2）落葵科落葵薯的珠芽及块茎，珠芽呈不规则块状，表面灰褐色，有多个瘤状芽突起或芽断后伤疤。质硬脆，断面粉性，类白色，经水煮后，端面角质样，黄棕色。味微甜，嚼之有黏性。（3）菊科植物菊三七的根及根茎。外形类似三七，但其味淡而后微苦，根茎横切面中心有显著髓部。组织中无淀粉粒和草酸钙簇晶，有菊糖。（注意在产地、性状、粉末、化学成分和有效成分上与人参不同之处，常考。）
摘自：《中国中医药报》文/北京中医药大学 陈玉婷
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