《保健药膳》 > 十四、补益诸虚

砂锅人参鸡

主要原料:嫩母鸡1只(约重1250克),人参3克,奶汤1500克,猪油75克,葱段20克,姜块10克,精盐、料酒、味精适量。

制作方法:人参用清水洗净,切成精装薄片,母鸡去净内脏,剁去鸡爪,放烧开水锅中氽透,捞出控去水分。锅中放入猪抽烧热,投入葱、姜(拍松)煸出香味,烹人料酒,加入奶汤、精盐、味精。汤开翻几次,拣出葱、姜,倒烧砂锅内,再把母鸡放入锅内,用小火炖至肉烂,撇去浮油,盖上锅盖即成。

效用说明:适宜于劳伤虚损、食少、泄泻、消渴、惊悸、健忘、失眠、阳痿、小便频数、崩漏带下、产后乳少、气血津液不足等症。