紫苏泡茶 解表止咳 行气和胃

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2015-07-28

    母亲从老家来,带来一包紫苏叶。杆叶挺秀,紫中带红,片片簇新,芳香四溢。母亲告诉我,如遇感冒咳嗽、肠胃不适,可将此紫苏泡茶,解表止咳,行气和胃,定能使人神清气爽。

    紫苏是一种土生土长的野菜,在我老家随处可见,几场细雨之后,家家户户的小院里长满了紫苏,一片一片蓬勃的叶子鲜嫩欲滴,每当家里做鱼、炒黄鳝泥鳅,有腥味,便采放一些新鲜的紫苏叶子,既去腥又有种婉转的香气,味道也格外的美。

    由于紫苏叶清香爽口的特点,我们 全家人都爱吃紫苏叶,吃法也多种多样,既可以用来作主料,做成凉拌紫苏等菜式,也可作辅料,和肉类、蔬菜等一起搭配出独特的美味。

    比较喜欢的一道菜是凉拌紫苏叶。将紫苏叶洗净,入沸水锅内,捞出洗净,挤干水分,切段放盘内备用;姜、蒜、红椒切丝,加入紫苏叶、精盐、味精、酱油、麻油,一起拌匀即成,味美且爽口。

    夏季高温烦闷没有胃口时,紫苏叶炒黄瓜这道菜是最受家人欢迎的。先将黄瓜洗净,切丝;红椒洗净,切成圈;紫苏叶洗净,切碎。热锅放油,爆香蒜片,下红尖椒略炒。再倒入黄瓜片和紫苏叶,加一点白醋,翻炒,放盐,淋上香油即可食用,令人食欲大增。除此之外,还可以用紫苏炒田螺、清蒸鱼,煎烤肉、炖海鲜,都是不错的美味。如图单省事的话,就喝紫苏泡茶,袅袅的茶雾中,美丽的紫色叶片翩翩起舞,掀起一浪浪紫色的光芒,清香四溢,让人安宁。

    钟芳
 

    在日常生活中,人们往往因各种健康原因而忌口,这也不敢吃,那也不敢吃,弄得生活缺少趣味。湖南省营养学会副会长、省胸科医院院长唐细良说,营养均衡很重要,不要身体缺什么才吃什么,可以想吃就吃,不必过分忌口,当然,也要注意不偏食,避免暴饮暴食。总之,食物一定要多样,营养一定要均衡。

    问:很多人因血脂高而不吃肉,这个科学吗?

    唐细良:这个是不对的。血脂的数值是可逆的,和你吃不吃肉没有很大的关系。相反,过分控油限脂,胆固醇过低,会增加消化道癌的发病率,这是有科学依据的。

    研究表明,人体在45岁左右胆固醇、甘油三酯值增高,高血压、冠心病等慢性病发病率在此年龄段也会增高,到60岁时高血压、糖尿病、冠心病发病率直线上升,而胆固醇、甘油三酯值下降,因此,血脂与这些慢性疾病是一种伴随关系,而不是因果关系。

    美国已有研究证明,油脂的摄入与血脂浓度没有关联,美国对10万人观察了10年,一组是严格控制饮食中油脂摄入量,特别是认为不健康的脂肪,而另一组人员正常饮食。通过十年观察,结论是油脂摄入与高血压、冠心病等不存在关联。因此,不用谈“脂”色变,相反,由于饮食控制,营养摄入减少,导致机体抵抗力下降,得不偿失。

    问:营养饮食如何促进小孩长得更高呢?

    唐细良:身高与遗传有关,但饮食也是一个重要因素。首先钙、磷的补充对小孩的生长发育很重要,其次是优质蛋白质的供给。饮食上不能偏食,食物要多样化,才能确保摄取更多更全面的营养,平时可以注重摄入牛奶、泥鳅、牛肉、羊肉、鱼肉等,这些都能为小孩的生长发育提供非常好的优质蛋白。不建议通过药物进补等方式增加儿童营养,倒是可以酌情吃些嫩叫鸡,嫩叫鸡里面有一种生长激素;还有泥鳅,被称为“动物人参”;牛奶中钙、磷的含量最好,要注重给孩子喝牛奶。另外,要进行适当的体育锻炼,增强体质,保持心情愉快,尽量不生病。做到这些,小孩达到理想的身高基本就没有问题。

    问:作为营养专家,您对我们日常的一日三餐有什么好建议?

    唐细良:身体营养的获取主要靠一日三餐,所以合理安排很重要。

    早餐注重营养,早上起来胃口不好,尽量选择口味清淡、营养丰富的食物,以确保身体所需能量的供给,奶类、蛋类、粗粮、粥等就是不错的选择;中餐要吃好,注意食物的多样性,建议主要以鱼肉禽蛋、瓜果蔬菜、大豆等食物为主,应重视菜谱色、香、味、质的合理搭配;晚餐少而精,确保营养,晚餐不要吃太多,以免影响睡眠。

    杨艳

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