鱼腥草:防病治病的“大路野菜”

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2017-08-22
近年来,随着人们 愈来愈崇尚自然,追求 返璞归真的食物,各种 野菜也越来越受到青 睐,如,上长于沟旁,溪 边、出间、背阴山坡及 湿地草丛中的鱼腥草 (现在家种不少)已成 为百姓餐桌上身价倍 增的“大路野菜”。

鱼腥草营养丰富, 具有良好的食用价值, 对各种致病杆菌、球菌 和流感病毒、钩端螺 旋体等有抑制作用, 且能抗辐射、利尿及 提高人体免疫力。而 且还有防癌抗癌功 能,对中晚期肺癌、绒 毛膜癌、恶性葡萄胎、 直肠癌也有一定治疗 调整作用。可见,鱼腥 草药食皆宜,是一种民 众养生保健、防病治病 的野菜佳品。

1.凉拌鱼腥草:鲜 鱼腥草250克,洗净切 成段,用盐水泡几分 钟,沥干加味精、精盐、 花椒粉、辣椒油、白糖 等拌匀即成,可佐餐食 用。此膳清热解毒、利 尿通淋,尤宜于呼吸道 感染、乳腺炎、蜂窝组 织炎、中耳炎、肠炎、痔 疮便血及尿路发炎等 病症者。

2.鱼腥草薏米鸡 蛋羹:鲜鱼腥草100 克,鲜鸡蛋(白)4枚, 薏米90克,甜杏仁30克。,薏米、甜杏仁冼净, 加水(适量,下同)烧歼 改文火煲1小时;再放 人洗净鱼腥草煲半小 时,取汁冲人鸠蛋白和 少许蜜糖,搅匀服之。 此膳清肺热、排脓毒、 消痈肿,尤宜于肺脓 肿、肺结核、肺气肿、支 气管扩张、慢性支气管 炎、前列腺炎、尿道炎 等病症者。

3.鱼腥草蒸母鸡: 新鱼腥草200克,嫩母 鸡1只(重约1500 克)。鸡杀后去毛爪及 内脏,冼净沸水焯一下 沥干,全鸡放入汤盆, 加适量精盐、姜、葱、胡 椒粉和水,上笼蒸至鸡 熟透,再入洗净切段的 鱼腥草、味精,略蒸即 可。此膳消炎解毒、温 中益气,可作为肺脓 疡、虚劳瘦弱、营养不 良、浮肿、脱肛等患者 的辅助食疗菜肴。

4.鱼腥草炖猪肺: 鲜鱼腥草100克,猪肺 250克。猪肺切块,洗 净血水;鱼腥草洗净切 段。锅加猪油烧热,放 狮肺煸炒至于,烹入料 酒、酱油煸炒几下,加 葱、姜、精盐和水,炖至 猪肺熟透,投入鱼腥草 稍炖入味,点入味精即 可。可佐餐食用。此膳 消炎解毒、滋阴润肺, 尤宜于肺炎、肺脓疡、 肺虚咳嗽、咳血及肺痿 等患者。

5.鱼腥草煮雪梨: 鲜鱼腥草200克,雪梨 250克。鱼腥草洗净切 小段,加水烧沸改文火 煮20分钟,去渣留汤, 放入去核切块的雪梨 及少许冰糖(视需要可 再加点水),用文火煮 至梨软烂即成,食梨饮 汤。此膳清热解毒、宣 肺散结、止咳化痰,尤 宜于肺癌患者及肺热 咳嗽、咳吐脓痰及喉中 痰鸣、胸闷、气喘息粗 等病症者。

6.鱼腥草拌莴笋: 鲜鱼腥草100克,莴笋 500克。鱼腥草洗净, 开水焯透,沥干加点 盐腌渍;莴笋去皮叶, 洗净切成3~4厘米 细丝,用少许盐略腌 沥水。将两者混合,再 加适量酱油、白砂糖、 昧枘、芝麻油拌匀即 可,可佐餐食用。此膳 消热解毒、利尿通便, 亡宜于急性支气管 炎、尿道感染、妇女带 下、高血压、水肿、便 秘等患者。

7.鱼腥草薏米汤: 鲜鱼腥草、生薏米各 100克。薏米加5碗水 煮1小时,放人洗净切 段鱼腥草再煮10分 钟,然后以适量冰糖煮 溶调味即成。取汤代 茶饮。此膳清热解毒、 健脾祛湿,尤宜于湿疹 急性发作、小便淋沥、 泄泻带下及尿道炎等 患者。

8.鱼腥草肉丝紫 菜汤:鲜鱼腥草50克, 猪瘦肉100克,紫菜 20克。猪瘦肉洗净切 丝,人油锅炒片刻;紫 菜洗净滤干。鱼腥草 洗净切段,加水煎 15~20分钟,去渣留 汤,放入肉丝和紫菜, 再煮10~15分钟,调 味即可,食肉饮汤。此 膳清热解毒、散结化 痰、滋阴润燥,尤宜于 痰热壅肺之咳嗽、口 干,痰黄稠而量多;或 咯吐脓血痰,伴发热口 苦等病症者。 (陈日益)
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