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蒙医肉类疗法
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    蒙医饮食疗法,早在元代得到了较为系统的总结和发展。元代著名的饮膳太医,蒙古族营养学家忽思慧编撰的《饮膳正要》是一部典型的药膳专著,该书收集和记载了食、养、医结合疗法,十分重视药物与食物的滋补和治疗价值,并介绍了营养疗法、食物卫生、食物中毒、延年益寿的药膳等内容。
    蒙古族人民在长期的游牧生活中,习惯以牛、羊 (绵)、马、驼、山羊五畜肉及奶食品为主食,因此他们对这些动物肉有了更进一步的认识,同时对医治疾病积累了相当丰富的知识和经验。蒙医饮食疗法,有独特的民族特色,尤其对蒙医传统医药的发展有着重大意义。现简述如下:
    1.牛肉疗法
    牛肉味甘、性凉腻,具有滋元补身之功效。蒙医认为新鲜牛肉有清虚热,陈牛肉有抑制赫依之特点,故常用于年迈体虚及合并赫依的各种病症。此外牛油、骨髓、胃、脑、骨汤等性温。牛骨髓可补精,润肺;牛脑可治头部疾患;牛肝补肝明目、养血,治肝衰症、贫血、视力衰退等症;牛心有补心气治遗忘症等功效。牛肾补益肾气、益精、去肾寒。牛骨汤有滋元补身、强筋壮骨之效;牛血有收敛遗散毒邪,止血便之效,用法近似绵羊肉。牛肾加少许紫豆蔻煮熟食之,治肾虚及肾气不足引起的耳鸣耳聋。牛心加豆蔻煮熟食之可调补心气,抑制赫依,治疗遗忘症。常食牛肉、牛肉汤对年迈体虚和赫依性体质人有较好的滋元调制赫依的作用。 
    2.马肉疗法
    马肉味甘、性热、重、腻。冬季炖煮或切成肉条凉干食之。马肉具有抑制赫依、祛寒性黄水、燥脓等功效。此外其油脂、肝、心、肺、肾、胃等除可食用外也可治病。如马油可治皮肤瘙痒症、牛皮癣等;马心有收敛散于关节之邪毒之效;马肾可祛肾热;马骨髓有柔润僵拘的关节及治疗痈疮之功能;马血可疗伤;马骨汤可燥黄水症;马肉500g加干姜2.5g,茴香5g,炖煮食肉喝汤、治赫依病,尤其对胃、肝、肾等脏器的寒赫依症疗效更佳。
    3.绵羊肉疗法
    自古以来蒙古民族就认为食嫩草尖,饮清泉之水的蒙古五畜之肉及肉汤有滋养身体、防治疾病的功能。绵羊肉味甘,性温、腻、柔、轻。具有滋元,祛巴达干、赫依,增欲之功能。故医疗上绵羊肉、肉汤主要用于滋元、抑赫依,其血多用于妇女气血两亏及产后出血所致昏厥等症。绵羊肉可炖、炒、烧、烤食用,或炖成老汤饮服,还可以做成汤面条、肉汤米粥食用。据以脏补脏之理,五脏之病可煮食相关绵羊的脏器补益之。临床上将成年羯羊的瘦肉煎成老汤一碗,加黄油、红糖各2—3g,最佳白酒少许配成4味补益汤,在晨晚赫依升盛时饮服,可治各种赫依偏盛病症。食用羊肝可治肝衰症、眼花、夜盲症等。羊肾补肾气、益精髓,用于肾虚劳损腰膝酸软、足膝痿,耳聋、消渴、阳痿、尿频、遗尿等症。将4岁羯羊的头炖烂浓缩成的汤肉,各加适量阿魏干姜、光明盐或将羊头捣烂加阿魏2.5g、紫硇砂2g、红糖50g、葱白少许,密封煮熟食用,治疗各种赫依病症,尤其对赫依性头痛疗效更佳。
    4.山羊肉疗法
    山羊肉食法与绵羊肉相同,因其性寒,所以常与温性佐料配食。山羊肉味甘、性寒、重。具有滋元、抑制梅毒疮、黑痘、烧伤等功效。常用于体虚、眼疾、便血等疾病。如山羊肉250g、莲姜5g、干姜5g、葱白3个、蒜2瓣与食盐适量煎汤喝或煮大米粥吃可治膝髋疼痛症。山羊瘦肉500g切碎加阿魏lg、古月10g、荜拨5g、香菜子5g、食盐适量配制成馅作包子吃可滋元补身;山羊切碎加葱白煮食可增强视力;山羊血加醋热服可治腹泻带血等。
    5.驼肉疗法
    驼肉味甘、性凉,具有滋元、强筋壮骨之功效。驼油有祛寒赫依病,治白脉病、皮肤瘙痒、痈伤的功效;驼峰有抑制赫依、补身益气、柔润肌肤的功能:驼肚子可助消化等功能;常用于希拉疯癫、肢体僵拘等病症;如常食炖煮的驼肉可解肢体僵拘、强筋壮骨。尤其炖食鲜驼羔肉可治希拉性疯癫病;炖驼峰与葡萄酒同饮食可滋补体虚气衰、祛寒赫依症;炖食驼胃驼肚助消化解食痞症。(内蒙古中蒙医医院 高娃 谭冬梅)


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