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中央电视台科教频道健康之路2018年2月19日节目《这是我的菜·健康加一点》（五）视频和要点笔记。
张晔主任营养师中国人民解放军第309医院 营养科。
史文丽副主任营养师中国康复研究中心 临床营养科。
大年初四祝大家四季平安、事事如意！
今天专家推荐的两种食材是——豆浆和豆渣，它们有着什么重要的功效呢？怎么做才美味又健康？
第一种营养食材——豆浆
常喝豆浆可以降压控糖。
豆浆是大豆制品，其中含有的钙、钾、镁非常高。钾可以对抗钠的不利作用，促进人体排出体内多余的钠；镁有扩张血管的作用。
豆浆里含有的膳食纤维和大豆低聚糖，可有效的延缓人体对摄入糖分的吸收，控制餐后血糖。
常喝豆浆可以延缓衰老。
豆浆里含有的大豆异黄酮可以抗氧化，缓解女性更年期不适症状，预防骨质疏松，起到延缓衰老的作用。
豆浆可以调整肠道的菌群。
肠道菌群平衡后，代谢、美容、睡眠、胃口等方面都会有很大的改善。
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？
可以。
生豆浆里含有的胰蛋白酶抑制剂可以抑制体内的胰蛋白酶，胰蛋白酶受抑制后会影响人体消化吸收鸡蛋里的蛋白质。但我们喝的豆浆一般都是熟豆浆，而煮熟后胰蛋白酶抑制剂就被灭活了。所以豆浆煮熟了再和鸡蛋一起吃没有问题。
专家和大厨带来的两道豆浆美食
豆浆白玉海鲜烩、豆浆蘑菇汤
第二种营养食材——豆渣
吃豆渣可以减肥。
豆渣在挤压过后剩下的部分中，膳食纤维和矿物质相对多，油脂和蛋白质相对少。所以食用豆渣易出现饱腹感、通便感，同时其热能相对较低，有利于控制体重。
吃豆渣可以补钙。
黄豆中的膳食纤维可以很好的调整人体肠道的菌群，肠道菌群均衡时，有利于钙的吸收和利用。
过节期间吃豆渣有好处
过年时，人们一般吃大鱼大肉这类过于精细的食物比较多，摄入蔬菜或其他的膳食纤维较少，这样会让肠道蠕动变慢。
而豆渣中的不可溶的粗纤维、可溶性的膳食纤维合在一起可以很好地刺激肠蠕动，帮助通便。所以春节期间适当吃一些豆渣对身体有益。
腐乳可以做出什么春节美味佳肴？
大厨这样做！炒豆渣、豆渣饼
今天的“豆浆、豆渣宴”哪道是您的菜呢？
张晔介绍豆浆豆渣的养生功效:20180219健康之路视频 |
