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黄精，又名老虎姜、鸡头参，是百合科多年生草本植物黄精的根茎，其根茎质硬而韧，不易折断，断面角质，淡黄色至黄棕色。气微，味甜，嚼之有黏性。用酒、黑豆同蒸后切片用，习称制黄精。《太平圣惠方》载有取黄精法，将黄精根茎不限多少，洗净，细切，用流水去掉苦汁。经九蒸九晒后，食之。
黄精自古以来就是古代养生家眼中的延年益寿之品，一直有久服成仙之说，《神农本草经》将之列为上品，并云：“味甘，平，无毒。主补中益气，除风湿，安五脏，久服轻身，延年不饥。补五劳七伤，助筋骨、耐寒暑、润心肺。”在先秦文献中收录药物最多的《山海经》当中也记载有黄精，云其“其草多条，其状如韭，而白华黑实,食之已疥。”
由于黄精能够补脾润肺、益气养阴、生津止渴，而且味甘，性平和，身体虚弱者也容易接受，适用于脾虚食少、身体消瘦，肺虚燥咳、咯血，肾虚腰膝酸软、头发早白等服用，同时鉴于黄精所具有良好的强壮身体的作用，历代诗人对其返老还童的功效歌颂甚多，如唐代诗人杜甫诗云：“扫除白发黄精在，君看他年冰雪容。”宋代诗人陆游诗云：“静观万事付一默，扫空白发非黄精。”看来黄精是深得古人的喜爱。在宋代官修医书《圣济总录》当中，还有著名的养生名方二精丸，选取黄精、枸杞子二味，以蜜为丸，原书云：“常服助气益精，补填丹田，活血驻颜，长生不老”。而著名国医大师李济仁每日服用的气血双补养生茶也是在此基础上加减而成，李老每日用黄芪10-15克， 黄精10克 ，枸杞子6-10克，西洋参3-5克泡茶服用，早上泡起一直泡到晚上，最后并嚼服，持之以恒，如今李老依旧鹤发童颜，精力充沛。
黄精作为药食同源的佳品，可以作为日常菜肴搭配食用，可以与鸡肉同蒸，鸡熟食用，也可与猪肉炖食，若水蒸，每次量为干者9～15克，鲜者30～60克。另外，我们还可以有以下几个食疗方来结合自己的实际情况服用：
黄精膏
制黄精250克，蜂蜜100克。将黄精洗净，加10倍水煮沸1小时，去渣取汁；加6倍水再煮沸半小时，过滤取汁，两汁合并，以小火浓缩稀流膏状，加入蜂蜜烧开，过滤取汁，候温装瓶，每次2汤匙，每日2-3次。可补肾润肺，益精养血。适用于精神倦怠，肺虚咳嗽，腰膝酸软等。另外，还有九转黄精膏，是取黄精、当归等份，水煎取浓汁，加蜂蜜适量，混匀，煎沸可以补益脾肾，常吃也可延年益寿。
黄精酒
制黄精20克，白酒500克，同放入酒瓶中，密封浸泡10日后饮用，每次1小盅，每日2-3次。可健脾利湿，益气养阴。用于面浮肢肿，发枯变白，皮肤干痒，心烦急躁。
益寿鸽蛋汤
选用制黄精，枸杞子，龙眼肉，鸽蛋，冰糖适量，将制黄精、枸杞子、龙眼肉洗净切碎，冰糖敲碎装在碗内。锅置中火上加清水约750毫升，入上三味中药同煮至沸后约15分钟，把鸽蛋打碎逐个下入锅内，入冰糖稍同煮至熟即成。日服1次，连服7日。能补肝益气，润肺强身。对肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退等有较好疗效。可作为肾虚腰痛、面黄羸瘦、年老体衰者的保健膳食。
《本经逢原》认为黄精有“宽中益气，使五脏调和，肌肉充盛，骨髓坚强，皆是补阴之功”，所以黄精的日常保健作用不容小觑，但是有些生黄精有些麻苦之味，容易刺激人咽喉，所以日常服用还是以制黄精比较好，另外制黄精作为补品其性质滋腻，易助湿邪，因此脾虚有湿、咳嗽痰多及中寒泄泻者均不宜服。
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