冬天想起烤山芋

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2019-12-13
烤山芋(即红薯)刚出炉,烫手,咬一口,香甜,其汁如蜜似饴,入口脘腹温暖,齿颊留香。我喜欢吃烤山芋。南京街头巷尾,常常有烤山芋卖,特别是隆冬早春的傍晚,当闻到飘来的那种香味时,我就忍不住要掏钱买。
 
我记忆中的烤山芋,是父亲的杰作。上世纪60年代初期粮食紧张,山芋是好东西,但经常吃煮山芋也倒胃口。那个晚上,父亲利用煤球炉烤了几个山芋,外焦里黄,我一下子就来了食欲。从此,我就喜欢上了吃烤山芋。
 
上世纪70年代初期,我在远离县城的文林中学读高中。那时我在学校的宣传队,一个寒冷的冬夜,晚上排练节目后个个饥肠辘辘,不知是谁弄来了一堆山芋,洗净后放入大铁锅,先干烤,当有焦煳味时,喷入少许冷水,只听得炸雷似的响声,青烟满屋,雾气腾腾,我们紧捂锅盖,不多时,山芋便软了。那样烤的山芋,又香又甜,烫得舌头痛,但腹中暖和。想起那时的感觉,现在还温暖。
 
要说最难忘的那只烤山芋,是邻居三弟给我的。也是上世纪70年代初的一个冬天,生产队平整土地,我挑土方。干到太阳偏西时,队长让大家歇息。我找了个避风向阳的高田埂下,依偎着扁担,享受冬日阳光的温暖。这时,邻居三弟递给我一只烤山芋,刚从灶膛里扒出来,褐红的皮干焦,撇开皮,里面金黄色半透明,还冒着丝丝热气……
 
山芋是家常食品,也是一种中药,而且是健脾利水药。清代名医余听鸿的《诊余集》记载着一个用烤山芋治愈脾虚腹泻的医案,说有人久泻,面黄虚浮,后得一单方,每日用山芋一只,外包黄泥,放灶膛内煨熟后食用,月余后果然见效。为何有效?医案中说:山芋色黄入脾,味甘淡,甘能健脾,淡能利湿;裹以黄泥,是以土补土;以火煨烤,是取火能生土之意。道理说得挺有趣。
 
确实,山芋能利肠胃,不仅能缓解腹泻,对便秘也有效。据日本学者报道,山芋中含有丰富的黏蛋白,这是一种多糖与蛋白质的混合物,能保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑,保持心血管的弹性,预防动脉硬化,延缓衰老。美国学者则发现,山芋中含有一种类雌激素物质,能保护人体皮肤。另外,山芋中含有丰富的纤维素,在肠道内能吸收水分,增加大便体积,从而促进排便。所以,山芋在国内外被作为保健食品而备受人们的喜爱。当年我在日本,见到街头每个小烤山芋价格在300日元以上,而红薯切片裹上面粉油里炸过,是日本料理天妇罗的一种,价格更贵,那时我想吃却常常舍不得。
 
山芋极为平常,但却有益健康,我最爱吃,也推荐给他人,特别是对那些面色黄、肌肉松软、胃酸缺乏、喜食甜食、大便或干或溏的人。我常让他们吃烤山芋。我觉得烤山芋的功效接近经方小建中汤,甘温补中、理虚健脾。好多年前,我曾撰文介绍山芋的食疗价值,发表在杂志上。(黄煌)
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