《保健药膳》 > 十三、温中健脾

陈皮扒鸭条

主要原料:熟白鸭肉(去骨)200克,陈皮20克,植物油50克,酱油25克,葱段20克,姜片8克,蒜片3克,大料3克,淀粉20克,清汤100克,味精、白糖适量。

制作方法:陈皮用水洗净,水煮提取陈皮浓缩汁20克,熟白鸭肉片成条,淀粉用水泡上。炒勺置于旺火,放入植物油35克、葱段、姜片、蒜片、大料,用料酒烹,放入清汤、酱油、白糖、煮沸片刻后捞出调料不要,将鸭条面朝下放入勺内。移至微火上烤透,再移至旺火上,加味精,将水淀粉及陈皮浓缩汁淋入,放植物抽15克,将勺颠翻过来,装盘即成。

效用说明:健脾、开胃、补虚。适宜于脾胃虚弱、食欲不振、营养不良的患者食用,也可作为手术前后的保健膳食。