《保健药膳》 > 十三、温中健脾

菊花鳜鱼

主要原料:鳜鱼1条(重约750克),冬笋25克,胡萝卜25克,香菇25克,青豆25克,鸡汤100克,葱5克,白糖100克,淀粉50克,西红柿沙司15克,花生油1000克(耗油100克),精盐、酱油、料酒、米醋、味精各适量。

制作方法:将鱼切成段,再切成菊花刀,用料酒、盐、味精煨好,粘上淀粉,将油烧成五成热,放入鱼肉,炸至呈金黄色、菊花状后捞出。再将锅内放入少许油烧热,放人冬笋丁、香菇丁、胡萝卜、青豆、西红柿沙司、葱、姜、蒜,炒香后再加入料酒、酱油、米醋、白糖、精盐、鸡汤烧开,再用淀粉勾芡,炒至粘稠、浇在鱼上即成。

效用说明:开胃健脾,滋补健身,养血补血。