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“唉，挺好的东西，如今没人认了，您要喜欢，多拿点儿，我保证赔钱卖给您。”卖佛手的老花农在这儿不错窝儿地站了将近一上午，眼看着早市都快散摊儿了，愣是没开张。“鲜货啊，经不起折腾，伺候了这么多月份，好不容易今年结的果儿比往年都大，就是没人要，可惜了！”一斤多重的大佛手，十块钱给仨，要搁往年，想都甭想！ 秋后的大佛手，我想起了胡同大杂院儿里那识文断字的曹大爷，每逢这时，他那大画案子上总有个里面满盛着“闻香果儿”的大果盘，青花瓷的，里面有时候是紫红色的香槟子，有时候是红半边儿青半边儿的小苹果，泛着甜甜的幽香，一挑门帘子就能闻着。每逢见我眼巴巴地望着盘中的累累硕果时，他总是一面平和又疼爱地从中挑个最红最漂亮的果子，一面若有所思地解释着：“小子，这果儿是闻香儿使的，若搁早年间，我这大果盘里满是斤八两沉的大佛手，摆一冬天也不坏，比这可香多喽，嘿，多少年见不着啦……” 佛手，中医说其气味清香而不烈，药性温和而不峻，有宽胸理气、和胃止痛的功效，那股香味儿，温馨淡雅，有点儿像柠檬，但比柠檬要柔和得多，且持久得多。除了味儿好外，喜欢参禅的风雅文人还将佛手视为仙果，原因是其模样就带有几分“仙”气儿。诸佛在讲经说法时不是用各种姿态的手势表达经文中的深刻含义吗?这些手势被佛教徒们称作“手印”。你看这佛手的果实顶端开裂呈手指状，半握半伸着，像不像佛家的“手印”？并且每只都不尽相同，各具情态。其实，佛手的种种“仙”态，都来自千百年来，我国一代代园艺师们的精心育种，不断筛选。原来，佛手是芸香科植物香橼的园艺变种，也就是说，在植物学上，香橼就是佛手，佛手就是香橼。香橼(包括佛手)与柑橘、柚、橙子都是芸香科的本家兄弟。香橼是中医常用的一种理气化痰药，能够治疗胸腹满闷、两肋胀痛、咳嗽痰多等症。我国古代中药学家都很清楚这一点，《本经逢原》就曾清楚地指出：“柑橼乃佛手、香橼两种，性味相类，故《纲目》混论不分。盖柑者佛手也，橼者香橼也，兼破痰水，近世治咳嗽气壅，亦取陈者。” 现代《中药学》将两者分开而论，并且说明了药性孰轻孰重。这也有一定道理，因为我有一位太爷级的长辈——瑞珍老翁，他是旧时同仁堂柜上的老药工，他曾告诉其儿孙：“抓药的时候啊，香橼和佛手是可以相互代用的，但香橼的药力弱，量要相对大一些，并且要去瓤。”后来我就此话做了分析，原来，香橼在作为园艺品种向佛手改造的过程中，人们让其长出了更多的“手指”，以增加其观赏性，而长出更多的“手指”则意味着要长出更多的果皮和减少更多的果肉，而香橼、佛手这类药物的主要有效成分——柠檬油素、香叶木苷及橙皮苷等物质则几乎都蕴含在果皮中，果皮的增多，意味着药性的增强，因此佛手在人工的影响下，药效比其祖先增强了，因此香橼在代替佛手入药的时候，就得增加用量，还得去掉多余的果肉，才能与之媲美。 我有个搞园艺的朋友，有一回，我到他的花房找他要两株刚开花儿的独本菊，掀开草帘子，走进那个充满花香、泥土清香和马粪味儿混成“温室特有味道”的暖洞子，没想到，他正蹲在佛手树旁疏果儿呢，他见我进来，解释说：“今年肥料给的足，这佛手可真结了不少，我把这些小个儿的都给剪下来，大个儿的留着冬天咱们闻香儿用，小个儿的拿回家让你嫂子做成蜜饯佛手，到时候上我那儿拿一瓶儿走……” 后来，那年冬天，我还真从他那儿弄来一小玻璃瓶儿蜜饯佛手，每每打开盖子，都会有一种悠远的清香飘忽过来，盛上一小勺溶在水里，嘿，堪称甘露。(段煦） |
