鲜美蕨菜与夏荷

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2015-06-05
    蕨菜,属凤尾科多年生草本植物,多生长于土层较厚的山坡上。蕨菜分绿蕨和紫蕨两种,俗名为龙爪、猫卷、脚基苔,又名拳头菜、龙头菜、长寿菜等。每年的三月中旬,生芽,状如弯曲,如同儿童的小拳头,故山民们又唤它“小儿拳”。采的是嫩头,约三四寸长,用橡皮巾勒紧了,一束一束的,煞是好看。
 
    相传,早在“神农氏”尝百草、播五谷之时,便有以蕨菜为食的习俗,2500多年前《诗经》上多处提到采蕨。唐代大诗人白居易曾写有“日日思归饱蕨薇”的著名诗句。更有人为蕨菜题下"味压珍馐鱼肉"之评语。《本草纲目》还中记载:“蕨,处处山中有之,二、三月芽……其茎嫩时菜取,以灰汤煮去涎滑,晒干作蔬,味甘滑,亦可醋食。” 新采摘下来的蕨菜,要放在沸水中焯一遍,再用冷水浸泡一段时间,去其苦涩,就可烹食。清代袁枚在《随园食单》中说“蕨菜用鸡肉汤,或煨或炒,自别有风味”。
 
    蕨菜不光味道鲜美,且营养也十分丰富,享有“山野之王”的美称。中医认为,蕨菜性寒,味甘;入脾、胃、肠经。具有清热化痰、降气滑肠、健胃等功效。
 
    现代医学研究发现,蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜还可以止泻利尿,其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便、清肠排毒的作用,还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咯血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症,并对麻疹、流感有预防作用。 (广西 钟竹意)
 

夏 荷
 
    出水芙蓉淡淡香,
 
    风姿飘逸不寻常。
 
    立根好洁本天性,
 
    奉献终身品自芳。
Tag标签: 蕨菜(2)

猜你感兴趣

最新推荐