范志红介绍鸡蛋如何吃更健康:20180615健康之路视频

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2018-06-17
中央电视台科教频道健康之路2018年6月15日节目《守好“三高”饮食安全门》(二)视频和要点笔记。鸡蛋怎么烹调更健康?咸鸭蛋代盐巧入菜,松花蛋怎么吃更健康?
 
范志红:中国农业大学食品学院副教授。
 
各种蛋类一直以来都深受男女老少的喜爱,特别是鸡蛋,在我们中国人的日常饮食当中,始终把鸡蛋作为最重要的营养来源之一。但是,一旦患了“三高”,还能愉快吃“蛋”吗?

1、鸡蛋
鸡蛋蛋黄中含有丰富的营养元素,如卵磷脂、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、欧米伽3脂肪酸、单不饱和的脂肪酸,以及很多微量元素。
鸡蛋中虽然有胆固醇,但蛋黄中含有的卵磷脂也有调节血脂的作用,所以两样抵消起来,并不会对健康造成太大的影响。
高血脂高血压人群每天可以吃一个鸡蛋糖尿病人群吃鸡蛋每周不宜超过4个。
鸡蛋怎么烹调更健康?
氧化型的胆固醇对血管内皮细胞的伤害很大,所以最健康的吃法就是使蛋黄隔绝氧气,如整煮蛋、蒸蛋、水泼荷包蛋。
“三高”人群在烹调时也要遵循少盐、少油、少糖的原则。
少油版西红柿炒蛋

2、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋蛋黄中的卵磷脂比较丰富,所以口感特别细腻。但是对于“三高”人群来说,鹌鹑蛋可以不限量的吃吗?
每100克鹌鹑蛋和鸡蛋的胆固醇含量几乎等量,所以我们每日吃鹌鹑蛋的量也要和鸡蛋一致。
5-6只鹌鹑蛋 ≈ 一只鸡蛋
糖尿病患者每天吃鹌鹑蛋不能超过3个,高血压高血脂患者每天不能吃超过6个鹌鹑蛋。

3、咸鸭蛋
咸鸭蛋是盐水或是加了盐的泥巴腌出来的,属于高盐膳食。 
吃高盐膳食会使肠道菌群发生明显的紊乱,不利于肥胖糖尿病的预防。所以老年人和“三高”患者都需要限制盐的摄入。
咸鸭蛋代盐巧入菜

4、松花蛋
现在的松花蛋都是无铅松花蛋,里面铅的含量不比其他食品更高。但是其中含有钠,吃多了会引起血压的升高。
松花蛋怎么吃更健康?
在吃松花蛋时,别的菜减点儿盐,使最后总盘子的盐量不变。
比如:吃松花蛋时,配一个基本不放盐的大拌菜;或者吃松花蛋时,不要吃有盐的主食;或者在调味时,以少酱油多醋的原则来调味,等等。
只要按照这样的标准,“三高”患者也能愉快的吃各种蛋了,既满足了口腹之欲,又不会影响健康!
 


范志红介绍鸡蛋如何吃更健康:20180615健康之路视频
Tag标签:

猜你感兴趣

最新推荐