健康之路20190812:杨志敏,乌龙茶的冲泡技巧,怎么选择乌龙茶

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2019-08-14
北京卫视养生堂节目视频2019年08月12日播出《小茶叶大学识》关键词: 杨志敏,乌龙茶,铁观音,大红袍

本期节目主要内容: 乌龙茶因其独特的品种和复杂的加工工艺而闻名,其中大红袍的加工工艺被列为国家首批非物质文化遗产。这么珍贵的茶该如何挑选和冲泡呢?本期节目邀请到广东省中医院副院长杨志敏主任医师、浙江大学茶学系王岳飞教授,带你了解乌龙茶的相关知识。(《健康之路》 20190812 小茶叶 大学问(四))
 
节目请到的嘉宾是杨志敏、王岳飞。首要介绍怎么选择乌龙茶,乌龙茶的冲泡技巧等相关内容。
 
杨志敏:广东省中医院 副院长主任医师。
 
王岳飞:浙江大学茶学系教授。

健康之路20190812:杨志敏,乌龙茶的冲泡技巧,怎么选择乌龙茶
 
乌龙茶是介于绿茶与红茶中间的半发酵茶。乌龙茶具有绿叶红镶边的特点,六大茶类里乌龙茶香味最高。
 
我国乌龙茶有四大类:第一类是闽北乌龙茶,以大红袍为代表;第二类是闽南乌龙茶,以铁观音为代表;第三类是广东乌龙茶,以凤凰水仙为代表;最后是台湾的乌龙茶。
 
乌龙茶选用的是老练且带嫩梗的叶子。老练的叶子含有较多胡萝卜素,制茶期间会分解生成许多香气成分,除此以外,嫩梗里也含有较多香气成分。
 
乌龙茶制造工艺复杂,乌龙茶制造时是揉捻与烘焙交叉进行,因而香味比较独特。
 
乌龙茶偏中性,适合人群广泛。脾胃虚寒的人群能够选择发酵程度70%以上的乌龙茶。
 
乌龙茶的选择技巧,以铁观音为例。好质量的铁观音,形如观音重如铁,色泽砂绿油润,茶叶结紧,颗粒均匀,有必定分量。除了观察干茶的外形和分量,茶底也能判断乌龙茶的质量,茶底透亮、黄绿且舒展的乌龙茶是好茶。
 
冲泡乌龙茶时,可按照茶与水的比例1:20进行泡制,其中水需求100℃的沸水。正式冲泡乌龙茶前应先温润泡,讲究速进速出,尽量不要洗茶。茶具选择上,乌龙茶应使用盖碗或紫砂壶冲泡,这样密封性较好且不会吸香。
 


健康之路20190812:杨志敏,乌龙茶的冲泡技巧,怎么选择乌龙茶
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