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秋冬季节正是金橘上市之时，色金黄、气清香，为人们喜食的水果之一。金橘又名金柑、卢橘，为芸香科植物金橘的果实，营养丰富，可以洗干净后直接嚼食，皮的营养物质比橘肉还要多，所以最好果皮和果肉一起吃，还可泡茶饮用，亦可糖渍蜜饯，制成金橘饼、果酱等美味食品。除此之外，金橘还具有较高的保健和药用价值。
金橘性温，味辛甘，入肝、肺、脾、胃经。据测定，金橘果皮中的维生素C含量每克高达70毫克，全果每克含43毫克，几乎可和猕猴桃比美，此外尚有丰富的金橘苷、胡萝卜素、蛋白质、脂质、无机盐、多种维生素、碳水化合物、锌和铁等微量元素，具有理气、解郁、化痰、止渴、消食、醒酒的功效，可用于治疗胸闷郁结、伤酒口渴、食滞胃呆、咳嗽咯痰等症。《本草纲目》称金橘“主治下气快膈，止渴解酲，解臭，皮尤佳”“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞，痰疟，大肠闭塞，妇人乳痈。”现代药理分析表明，金橘皮含有挥发性芳香油，对消化道有缓和的刺激作用，有助于消化；对妇女的经前乳房胀痛、早期急性乳腺炎有较好的疗效；能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂；对急慢性气管炎、肝炎、胆囊炎等症有较好的辅助治疗作用；所含的维生素P，是维护血管健康的重要营养素，能强化微血管弹性，防止血管破裂，减缓血管硬化，可作为高血压、心脏疾病之辅助调养之品；所含丰富的维生素A，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、延缓衰老、避免肌肤松弛生皱。
常用验方
慢性肝炎 取金橘15枚，与半枝莲30克熬成浓汁，加糖服用，每日1剂。
胃部冷痛 取金橘10枚，吴茱萸6克，水煎服。
受寒恶心 取金橘5枚，藿香15克，生姜五片，水煎服。
安胎 金橘4枚，与党参10克煎汤代茶饮。
金橘还可作为食疗保健佳品。
金橘解酒汤 金橘3枚，冰糖适量。用刀将金橘果皮刺破，挤出核，放水中加适量冰糖，以文火煮熟，吃金橘饮汤金橘。
开胃金橘饼 取鲜金橘500克，用小刀划开去核；取2克左右的明矾，与600克水混合溶解，将金橘倒入明矾水中，浸泡半天，然后捞入沸水中，烫漂5分钟左右，随后放入清水中，洗净沥干；取150克糖和350克水，加热溶解成糖液，将沥干水分的金橘，倒入糖液中，浸泡半天，再将糖液滤出加热，添加200克糖，与金橘一起，加热煮沸，待糖液浓度达到滴入水中能够结成球状时，即将金橘取出，沥去糖液，稍冷却后，用手将金橘逐个压扁，再将100克糖加水少许，加热溶解后，浇在金橘上，边浇边搅拌均匀，冷却后即成。具有健脾和胃、止咳化痰、理气宽中的功效。
金橘萝梨汁 金橘50个，白萝卜1个，秋梨1个，洗净后共同榨汁口服，能清肺化痰、解酒。
开胃消食金橘汤 取金橘15枚，用刀划开小口，与白蔻仁10克，炒麦芽30克，山楂15克，同入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮30分钟，调入适量白糖，饮汤吃金橘，具有开胃、消食、解腻的功效。
金橘山药小米粥 取金橘20克，鲜山药100克，去皮切片，小米50克，熬成稠粥，加入白糖15克，即可服食。具有健脾开胃的功效。
注意：吃金橘前后一小时不可喝牛奶，以免牛奶中之蛋白质与金橘中的果酸凝固，不易消化吸收，并引发腹胀；饭前或空腹时亦不宜多吃金橘，以免金橘中的有机酸刺激胃壁黏膜，引起胃部不适。（韩德承）
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