炒山药的做法大全家常菜1、先将山药去皮，清洗干净，切成片，木耳泡发，撕成小朵。有根的去掉根。青椒切段、胡萝卜切片。锅中烧水，水开后下入山药片、木耳、胡萝卜片和辣椒，焯水后冲凉，控干水分。 2、山药含有大量的淀粉，为了口感清脆，需要侵泡或者焯水，来减少淀粉量。 家常菜里【清炒山药】，就是清脆爽口类的山药做法，也可以算是凉菜。做法如下。 3、山药洗净，戴手套去皮，切菱形片，胡萝卜也切菱形片，辣椒切小块。2：起锅烧水，水开下山药和胡萝卜，煮开捞出，凉水洗两遍，浸泡在水里，炒前捞出。 中药炒的步骤和注意事项有哪些?②土炒：将灶心土置锅内，用中火加热，炒至疏松灵活，再倒人净药材拌炒至药材呈焦黄色，取出，筛去土，放凉。一般每100千克药材或切制品，用灶心土25-30千克。土炒可增强补脾止泻作用，如：土炒白术。 具体步骤 第一步 准备好所有食材 第二步 大米提前浸泡1小时 第三步 浸泡好的大米洗净放入锅里加入陈皮和白术 第四步 加入适量清水，大火煮开再改小火慢熬。 注意炒制火力适当 麸炒一般用中火或武火，并要求火力均匀；锅需事先预热；可取少量麦麸投锅预试，以麸下烟起为度。如火力太小或锅不够热，达不到熏炒要求，成品色泽不够鲜亮；如火力过大则易使饮片焦糊。 注意事项 1．操作时要适当掌握好火力，即达到“炒炭存性”的要求，质地坚实的药物宜用武火。质地疏松的花、花粉、叶、全草类药物可用中火，视具体药物灵活掌握。 荆芥炒炭的步骤是要慢慢炒，不能急，火要很小，慢慢炒到炭化就可以了。注意事项，不要太大火，荆芥碳为不规则小段，长5mm。全体黑褐色。茎方柱形，体轻，质脆，断面焦褐色。叶对生，多已脱落。花冠多脱落，宿萼钟状。
如何炒药山药去皮，斜刀切成片，放入水中，防止氧化。锅中加水烧开，放入山药，放少许白醋。焯水1分钟左右，捞入清水中投凉。炒锅放食用油烧热，放入青红辣椒片，翻炒片刻。 手工炒——多将锅倾斜30~45°置于灶上（灶面的倾斜度与锅的倾斜度相同），便于搅拌和翻动。机器炒——平锅式炒药机和滚筒式炒药机等。 先将淘净晒干的河沙炒热，再加入药材同炒，炒至药材酥松呈老黄色。 拌炒：先将药物炒热，再加入辅料同炒，根据药物的用途，分别有姜汁炒、盐水炒、醋炒、酒炒、土炒、麦麸炒、米炒等。 一律文火。 【麸炒的注意实现和药理研究】麸炒白术注意炒制火力适当 麸炒一般用中火或武火，并要求火力均匀；锅需事先预热；可取少量麦麸投锅预试，以麸下烟起为度。如火力太小或锅不够热，达不到熏炒要求，成品色泽不够鲜亮；如火力过大则易使饮片焦糊。 其制作步骤相对简单，只需要将白术切成细长条状，与麸一起干炒至香脆即可。麸炒白术的制作过程需要注意，应该选择新鲜的白术，清洗干净后再切成细条，麸也要选用优质的小麦麸。炒制时火候要适中，不能过于猛烈，以免糊焦。 麸炒白术的注意事项如下：注意阴虚津亏者慎服，以免加重病情。应注意清淡饮食，避免食用油腻、辛辣刺激的食物，均衡营养，规律作息，适当锻炼，保持良好心态，戒烟戒酒，有助于机体恢复。 麸炒白术的制作方法是先将锅用中火烧热，撒入麦麸。待冒烟时，投入白术片，不断翻炒，至白术呈焦黄色，逸出焦香气，取出，筛去麦麸，放凉。 麸炒白术是一种补虚药，根茎具有一种挥发性的油类化合物，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎功效。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。 麸炒白术的功效 美容养颜 美容养颜是麸炒白术的主要功效之一，它能够有效抑制脂质氧化，同时还能降低人体组织内过氧化物的含量，在一定程度上可以保持皮肤弹性，延缓衰老。 |
