盛夏消暑养阴汤

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2009-05-18

菠菜银耳汤


  菠菜150克,银耳20克,香葱15克,盐、味精、香油各少许。菠菜洗净切段,用开水氽一下;银耳用温水泡软,洗去泥沙,摘成小朵;香葱去根须洗净,切成细末。锅内放入银耳,倒入适量清水,用大火煮沸后再加菠菜煮沸,加入盐、味精、香葱末,淋上香油即成。此汤具有生津润燥、通便去火的功效。


甘蓝宁心汤


  甘蓝150克,百合干、莲子肉各20克,红枣、冰糖各15克,葱、姜、盐、香油少许。甘蓝洗净,切成小块;百合干、莲子肉、红枣洗净,清水浸泡1小时。百合干、莲子肉、红枣、葱丝、姜片、冰糖放入锅内,加适量清水煮沸至熟软,加入甘蓝块煮沸,淋入香油即可食用。此汤有润肺化痰、消除疲劳的功效。


绿豆冬瓜汤


  冬瓜500克,当年产绿豆150克,葱15克,生姜5克,精盐少许,鲜汤500克。汤锅洗净置旺火上,添入鲜汤烧沸,撇去泡沫。生姜洗净拍破,放入锅内;葱洗净,挽结入锅;绿豆洗干净,去除浮于水面上的豆皮,放入汤锅内炖熟。冬瓜去皮、去瓤,洗净切块,待绿豆熟后投入汤锅内,烧至熟而不烂时,撒入盐,起锅即成。此汤营养价值高,有清热利水、解渴、祛暑的功效,是夏季清补佳品。


扁豆赤小豆瘦肉汤


  选用瘦肉320克,扁豆、赤小豆各40克,胡萝卜1条。扁豆、赤小豆冲净;瘦肉飞水,洗净,沥干。胡萝卜去皮,切块,洗净。煲滚一锅水,放入所有材料煲至豆烂,用盐调味即可。此汤不单营养以助体力恢复,还可和中下气、调理肠胃,非常适合夏季食用。


荷叶冬瓜汤


  制作时选用新鲜荷叶2块、老冬瓜1500克、炒扁豆12克、薏苡仁12克。洗净汤料,稍用清水浸泡片刻;老冬瓜连皮、仁切成大块,并连同新鲜荷叶等一起放置瓦煲内,加入清水1800毫升;武火煲沸后,改用文火煲至2个半小时,入盐即可。此汤口味清淡,对脾胃虚弱“苦夏”的人很合适。
  (本栏目由上海第六人民医院供稿)

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