盛夏补虚用甲鱼

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2009-07-18
甲鱼俗称团鱼、元鱼、水鱼、鳖等,是集营养与药用价值于一身的佳品,其食疗营养价值早已得到公认。在炎热的夏季,食用甲鱼可以清热滋阴,补而不上火。

祖国医学认为,甲鱼肉味甘、性平,具有滋阴清热、补肾健胃、滋肝益气、凉血养血等多种功效,尤其适用于身体虚弱、阴虚气弱、虚火旺盛的人食用,对身体虚弱或大病初愈以及肿瘤患者,能提高机体免疫力,增补体质。健康人食用后,能使得精力充沛,缓解疲劳感。甲鱼肉富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B族等营养素,每100克甲鱼肉中含蛋白质11.6克,脂肪4.3克,糖类4。4克,维生素B10.06克,维生素B20.20克,维生素PP3.3 毫克,维生素E1.75毫克,钙 11.3毫克,铁20毫克,磷14毫克,硒15.19毫克。甲鱼中所含的组氨酸,不仅易于消化,而且产热量高,并有促进血液循环的作用。鳖甲含动物胶、角质及碘等,能滋阴补血,清热化瘀。现代药理研究表明,甲鱼的有效成分,能抑制肝脾结缔组织增生,升高血浆蛋白,对抗肿瘤细胞,对肝脾肿大、贫血等有辅助治疗作用。甲鱼的背甲称为鳖甲,是一味常用的中药,性味咸、寒,归肝、肾经,具有滋阴潜阳,软坚散结的功效,可用于治疗肾阴不足、潮热盗汗、阴虚阳亢、胸肋作痛、心烦失眠以及肿瘤肿块等。

甲鱼虽然有多种食疗功效,但也不是所有人都可以食用。肝炎患者不宜食甲鱼,由于肝炎患者胃黏膜水肿,小肠绒毛变粗变短,胆汁分泌失调等因素,消化吸收机能大大减弱。而甲鱼含有很丰富的蛋白质,病人食后不仅难以吸收,反而会加重肝脏负担,使食物在肠道中腐败,从而会引起腹痛、恶心、呕吐、消化不良等现象,严重时肝细胞还会大量坏死,血清胆红素剧增,体内有毒的血氨难以排出,会使得病情迅速恶化,诱发肝昏迷,甚至死亡。胃肠虚弱者和患有如胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病的人,由于消化功能虚弱,难以消化吸收高蛋白的甲鱼,所以也不宜食用。另外,孕妇也不宜食用甲鱼,甲鱼有通血络、散瘀血的作用,因此有堕胎之弊。需要注意的是,.甲鱼不宜与鸡蛋及苋菜同食,也不可以吃死甲鱼,因为甲鱼含有较多组胺酸,死后极易腐败变质,可能引起中毒。 (张弛)
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