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北京卫视养生堂2018年2月19日节目《行万里路过健康年之三水》视频和要点笔记。
傅延龄：北京中医药大学教授。
俗语云：福如东海，寿比南山。三水南有云东海，北有大南山。早在2007年三水就有83位百岁老人，是联合国“长寿之乡”标准的3倍，人均寿命超过全国平均水平4.72岁，2008年6月27日，三水被中国老年学会授予“中国长寿之乡”称号，成为广东省唯一获此殊荣的区域。截至2017年第三季度末，三水八十岁以上老人更是多达11137人。是名副其实的富裕型长寿之乡。今天我们就跟随《养生堂》一起走进佛山的三水区，探秘那里的长寿密码是什么。
鞠萍姐姐第一次来养生堂做客，就带来了自己最拿手的炸酱面，面分给了小朋友们，秦天竟然连酱都吃了，由此可见，爱做饭，爱美食的鞠萍姐姐身体特别好，吃嘛嘛香。那么让鞠萍姐姐永葆青春的秘诀是什么呢？
我们在白坭镇的甪里村采访到了一对老夫妻，爷爷100岁了，奶奶96岁，奶奶每天早上要到自己的菜园里收拾一番。悠闲的上午过后，两位老人开始准备自己的午饭，简单又具有特色，有一道食材，两位老人已经吃了将近一个世纪，当然这也是他们长寿的秘诀之一。那么这道食材到底是什么呢？主持人秦天觉得是山药，鞠萍姐姐和刘婧觉得是芋头，到底谁猜对了呢？
三水长寿家宴中有一道必做的名菜就是冬瓜盅，这黑皮冬瓜是三水的特产，因其皮的颜色为墨绿色而得名，因皮薄、肉厚深受大家的喜爱，同时也是百岁老人的最爱。那么这冬瓜盅该如何做才能既美味又能发挥出最大的养生功效呢？
当地有一种食物，是长寿老人经常吃的，说是食物其实也是药材，而这味药材被当地的人称为“赛人参”，这种药食同源的东西就是粉葛。粉葛可是一种长寿食物。生津止渴，健脾止泻，升举阳气，发散邪气，通经活络。特别讲三个字：补、升、通。补脾胃；升阳气，年龄大的人往往阳气弱，阳气下陷，升不起来。通血脉，降低血液粘度，改善血液流变性，增加心脏、颅内供血。老年人多虚多瘀，各个部位都有可能形成血栓。
在养生堂的录制现场，专家也说了，当下人养生存在五大误区，归纳为五舍五求：舍近求远、舍简求繁，舍廉求贵，舍己求众，舍慢求急。其实三水的长寿老人每天吃的就田间地头的一些食物，一方水土养一方人，我们现在是八方食物，特别复杂，一个人自己的胃肠对这些食物常常完全陌生，不容易处理，容易导致胃肠不和、水土不服。所谓水土不服，其实就是食物与胃肠不合。黄帝内经讲五谷为养五果为助五畜为益五菜为充。平平常常的食物就是最好的食物。一个人的胃肠习惯的食物就是最好的食物。
我们在芦苞镇的长岐古村里遇到这样一对老人，婆婆在地里干活，公公做在旁边挂胡子，当我们问及婆婆的长寿秘诀时她说吃自己种的菜就很好，自给自足就是最大的快乐，而在公公眼里，86岁的阿婆依旧美丽如初。此心未与童年老，白发银鬓再生辉就是这对老夫妻的写照。那么长寿之道除了陪伴之外还有哪些呢？
傅延龄介绍冬瓜盅,芋头粉葛:20180219养生堂视频 |
