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很多人都知道吃粗粮好，因为可以补充膳食纤维，防癌抗癌。可是，不少人对于膳食纤维也存在一些认识误区。 误区一：口感粗糙的食物中才有膳食纤维 根据物理性质的不同，纤维可分为水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维两类。前者如燕麦、大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、苹果、葡萄、杏等食物中含量较多，这类食物吃起来口感较为细腻，但也有丰富的膳食纤维，能够减缓食物的消化速度，使餐后血糖平稳，还可以降低血胆固醇水平。非水溶性膳食纤维吃起来比较粗糙，来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。 误区二：膳食纤维可以排出废物、留住营养 膳食纤维在阻止人体对有害物质吸收的同时，也会影响人体对食物中蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，特别是对于生长发育阶段的青少年和儿童。过多的膳食纤维，很可能把人体必需的一些营养物质带出体外，从而造成营养不良。所以，吃高纤维食物要适司而止，老人尤其不能多吃。 误区三：肠胃不好的人要多补充膳食纤维 膳食纤维有妨碍消化与吸收营养的副作用，因此，胃气不强的人，吃了粗粮就会感觉胃不舒服；不喝肉汤和果汁的人，吃了粗粮容易营养不良。对老人来说，每天摄入25—35克纤维就足够了。 误区四：所有膳食纤维的功效都一样 水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维在促进健康和预防疾病方面的作用各有侧重。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，均衡摄取才能获得最大的益处。水溶性膳食纤维主要延缓血糖升高和降低胆固醇；非水溶性膳食纤维主要预防便秘，吸附并排出肠内有害物质。 |
