样分辨普洱茶白霜是否已经霉变

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2017-10-21
不少老人都有品茶的习惯,尤其喜欢买普洱茶砖放在家里,收藏几年才拿出来品尝。
 
近日,梁伯打开了家里收藏的茶砖,发现上面有一层白白的东西。家人认为,这层白霜是茶叶发霉的产物,而梁伯却觉得这是普洱茶自然发酵而成的“单宁”。到底该怎样分辨普洱茶是否已经霉变了呢?下面,一起来听听专家怎样说。
有疑问
 
答案就在味道上
 
广州中医药大学第一附属医院脾胃病科主任医师佘世锋表示,普洱茶在仓储情况良好的情况下,不止表面,连带茶内部都附有一层薄薄的白霜,是普洱茶自然发酵而成的“单宁”。但这层白霜必须是均匀分布,而且大小均匀、不集块、不聚巢,嗅之无霉味,更无刺鼻的气味。这种普洱茶是可以喝的。
 
如果因为仓储不当或空气潮湿导致普洱茶发生霉变,“白霜”一般会分布不均匀,存在聚块、大小不一的情况,嗅之有霉味。这种霉变普洱茶是不能喝的,轻则会出现胸闷、恶心,重则会中毒。
 
存放需干燥、通风
 
那么,老人在存放普洱时要注意哪些问题呢?佘世锋认为,普洱茶适合存放在干燥通风的地方,推荐存放在陶瓮和陶缸中。用宣纸和无味的吸潮纸包好存放在陶缸中。缸口蒙上一层牛皮纸遮挡灰尘即可。存放的位置避免受到阳光直射、雨淋。注意普洱茶不要和其他茶混合存放,生茶和熟茶不能混合存放,普洱茶进水后,异菌发酵会影响茶皮质,普洱茶受到阳光直射,会导致茶味变酸。
 
对于存放上品的陈年普洱茶,则需存放在恒温、恒湿、不见光的地方,更要求存放地点无杂味,以帮助普洱茶继续发酵。
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