大肠包小肠大肠包小肠大肠包小肠 ，是台湾1990年代兴起的一种特殊小吃，说穿了很简单，就是将体积较大的糯米肠切开后，再夹住体积较小的台式香肠，即成为「大肠包小肠」，与美国的热狗有异曲同工之妙。 而台湾某些地区的夜市也会提供豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种如蒜头、花生粉、酸菜等配料，藉此创造更丰富的口味及口感。 大肠包小肠的糯米肠、香肠，通常都先经过炭烤，而糯米肠切开后，也会再涂抹酱油膏等酱料 原料： 猪肠衣100公分、香肠1条、圆糯米300公克、圆糯米15公克、水煮花生75公克、红葱头6粒、姜末15公克、香菜适量、沙拉油1/2杯。 调味料： A、鸡粉1.5茶匙、百草粉少许、胡椒粉1小匙、酱油2大匙、麻油少许、盐1茶匙、糖1茶匙、水360cc； B、酱油膏适量。 做法： 1、猪肠衣以盐、白醋(份量外)搓揉冲洗干净再沥干水份；圆糯米洗净并泡水2～4小时后，捞起沥干水份；香肠煎熟；红葱头切片，以沙拉油炸香后，捞起沥干油脂；金钩虾洗净切末；水煮花生稍氽烫后备用。 2、热锅，加入花生油将姜末、金钩虾炒香后起锅，再於同一锅内放入作法1的圆糯米、花生拌炒至约4～5分熟（即半生熟），再加入调味料A拌炒均匀后起锅，即为大肠的内馅。 3、将猪肠衣一端打结，以漏斗灌入作法2的内馅，约6～7分满，每15～20公分为一段，再用细麻绳绑紧,重覆此步骤直至大肠衣全部用毕。 4、蒸笼以大火煮水烧滚后，放入作法3的糯米肠后，以中火蒸40～50分钟后取出，待稍凉时，由中间剖开夹入作法1的香肠，再淋上调味料B，撒上香菜即可。 猪肠衣用细麻绳绑紧后，须用细针穿刺灌好之猪肠衣，以防蒸煮时会因膨胀而裂开，导致糯米馅外露，使口感及卖相都会差了许多唷！
最近网上都在说的“大肠包小肠”是什么梗？这是出自动漫片《海绵宝宝》中章鱼哥的一句台词，“人生无常，大肠包小肠”，表示遗憾的意思。由于这句话，接地气且朗朗上口，流行较广，多用于评价各种社死视频。 “人生无常，大肠包小肠”。意思是人生变幻难测，难以预料开心或悲伤的事情。当这个电影传到中国台湾以后，被翻译成：真是人生无常，大肠包小肠。并且大肠包小肠也还是台湾特色小吃。 大肠包小肠是台湾存在很久的一种小吃，就是将糯米肠切开后，再夹入香肠，即成为「大肠包小肠」。但是，大肠包小肠在台湾已经发展出各种变化，例如豪华版本的大肠包小肠，除了香肠之外，还会加上各种配料，如：黄瓜、腌萝卜拨、或洒上：黑胡椒酱、花生粉、酸菜、香菜、九层塔等等，藉此创造更丰富的口味及口感。大肠包小肠的糯米肠、香肠，讲究的就是都要先经过炭烤，烤的功夫直接影响到这道小吃的美味程度，用什么碳、或电炉烤，温度、时间的掌握，是这道小吃的第一关。将烤好以后的糯米肠切开后，传统是再淋上酱油膏等酱料，夹入香肠，食用时可依照个人喜好加上辣椒酱或搭配香菜、蒜食用。 因为台湾版配音讲这句配的十分接地气，而且朗朗上口，所以如今被众多网友用作搞笑视频BGM。 然而在我看来，“人生无常，大肠包小肠”，就是说天有不测风云，灾祸随时可能会发生，可谓仁者见仁，智者见智。为什么说大肠包小肠？其实这都是自然规律。但是我们可以换种方式去解读：人生无常，人生是很公平的，其实无常也是一种常态。大肠包小肠，其实还是告诫人们：千万不要心存侥幸，因果不能相抵，人生就是自作自受，所以一定要但求耕耘。 大肠包小肠是什么梗？ |
