炸鱼为什么会粘锅炸鱼不粘锅技巧？我是一个资深吃货，一个重度 美食 爱好者，一个想把家庭厨房做成餐厅的业余厨师。 家庭制作炸鱼，煎鱼都会面临鱼粘锅这样的问题，既 破坏了外皮的美观 ，又 不易清洗锅具 。怎样才能使炸鱼不粘锅呢，下面就来分享三个不粘锅的小窍门。 1.不粘锅及宽油 最简单的办法就是用不粘锅炸鱼，不粘锅的种类很多，可以选择特氟龙涂层锅，陶瓷涂层锅，不锈钢锅，特殊花纹锅等等不粘锅种类。其次就是宽油，宽油即用大量的油烧热将鱼没过油炸，防止粘锅。 2.生姜涂抹 炸鱼前，切几片生姜片，将锅底用生姜片均匀涂抹几遍，再开火倒油炸鱼，有助于防止粘锅，也可将姜片放在油锅锅底垫住鱼，防止粘锅。 3.热锅凉油 最后一个最好的方法，就是热锅凉油，将锅干烧热，加入一勺油涮锅后倒出，将锅烧至冒烟，加入适量凉油。下入鱼。放入鱼后不要搅动，等一面炸制金黄再慢慢晃动锅身，使鱼与锅底分离后再煎另一面即可。 几点注意： 1.不论哪种方法，炸鱼前务必将水分擦干。 2.油量可稍大，将鱼底面没过。 3.可将鱼身拍少量干粉，有助于防粘。 4.热锅凉油适用于所有煎炸，煸炒防粘。 鱼1687克、生粉适量、盐1 大勺汤匙、鸡蛋2 只、味精1 大勺汤匙、糖1 大勺汤匙、白胡椒粉小勺、五香粉小勺 1、先把鱼清洗好再切长方形条 2、把所有的材料都倒人进去再磕两只鸡蛋进去 3、全部材料搅拌均匀静30分钟等入味 4、放入适量的生粉搅拌均匀再等10分钟炸 5、把一块块的鱼放入油锅篮子里炸，这油的温度是325 6、看看里面的鱼如果炸金黄色就即可 哈喽你好。我是小郑。 刚好路过看到你的问题。希望我的回答可以帮助到你。炸鱼怎么样不会粘锅。 哎，其实这个很简单。 首先我们准备好鱼。 调味，捞均匀上粉。粉要上够。要不然也很容易粘锅。 在我们调味之前呢。一定要。沥干水分。要不然也会粘锅。 等我们前面都准备好之后。就开始炸鱼。首先由一定要烧热。一般炸鱼的话，是用中高油温炸。 也就是说。120度到150度之间就可以了。好了，油温够了。我们一次性炸多少鱼也很重要。5斤油只能炸2斤鱼。这是最佳的。如果想炸了靓的话。 就少一点炸。分多几次炸。 油温要掌控好。炸的量也要控制好。这样的话才可以炸出好的鱼。油少鱼多的话也不行。你炸不出来？等你把鱼放下去了，它油温又降下来了，它就这样粘锅了。 炸鱼怎么才不粘锅。根据我的经验，总结了以下几个要点: 1、锅烧热倒油，油倒多一点，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样炸出的鱼既不粘锅又色美味香。 2、鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能炸好，焦黄、完整，绝不粘锅。 3、用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也不粘锅。 4、鱼身裹蛋汁或白面，油热以后下锅也可以。 5、在炸鱼之前放点食盐在油锅中，不要放太多了，撒一点毛毛盐就可以了。 总结:一定要热锅下油，最重要的一点就是油的温度也不能太高，大概热到6—7成就好，鱼下锅后再转小火炸，这样慢慢炸，炸出来的鱼外焦里嫩，很漂亮哦！ 以上就是我的炸鱼经验，希望可以帮到你！ 你好，你问的是鱼怎么炸可以不粘锅。那么我想你是想吃鲜炸的鱼，而不是加上什么面粉之类的东西。那么光炸鱼怎样能防止粘锅呢？ 首先，用来炸鱼的锅有一定关系，可以买一个那种不粘锅的吵锅，当然并不是让你为了炸条鱼吃，而专门去破费买一口锅。实际上不粘锅真的很好用，而且也不是很贵，性价比还是比较高的，比如你吵其他的菜也是很好用的。避免炒菜老是粘锅底，不好处理，好了，偏题了！ |
