广东人真是什么都敢拿来煲！这几种靓汤，大家争取都煲一次吧！在广东流传着这样一句俗语 宁可吃无菜，不可食无汤 老火靓汤对于广东人的重要性 就如辣椒对四川人一样 生活中如果少了它 总会感觉缺了点味道 老火靓汤 是广府人传承了数千年的食补 养生 秘方 火候足、时间长 既取药补之效 又取入口之甘甜 那么为什么广东人对喝汤如此的痴迷呢？ 广东人爱喝汤是和地理位置有着密切的关系的。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。广东地处岭南，气候炎热并且潮湿。在还没有空调的时候，人们常常没有什么胃口。汤是营养品和水的结合，饭前喝一口，既补充水分，打开胃口，还利于消化和吸收。同时这也是导致广东人喝汤为何会在饭前喝的原因。 对于汤的吃法，广东人和其他地方的也是有很大不一样的。广东主要是喝汤，甚至把汤里面的肉称之为汤渣，是可吃可不吃的。因为广东老火汤经过数小时的煲煮后，汤里所有食材的精华都已经和汤水完美的融合在一起了，就连骨头里面的精华都已经炖煮出来了，所以汤渣吃和不吃并不太重要了。 今天厨神小珠子 就来给大家分享几道 绝佳的滋补靓汤 黄精枸杞牛尾汤 ° 原料 牛尾750克，竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克(焙好)，大料3颗 ° 制作方法 1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片;干辣椒洗净，去蒂根，去籽;葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁;罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁 2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮；4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净 3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温 4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入松蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过滤后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开 5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可 玉竹百合鹌鹑汤 ° 原料 鹌鹑5只，百合100克，玉竹10克，精盐3克，味精1克，料酒、葱姜汁各10克，香油5克，胡椒粉0.5克，汤650克 ° 制作方法 1．鹌鹑剁去脚爪，下入沸水锅中汆去血污捞出。锅内加入汤，下入玉竹煮10分钟 2．下入鹌鹑、料酒、葱姜汁，炖至七成熟 3．下入百合，加入精盐、胡椒粉，炖至熟烂，加入味精，淋入香油，出锅装碗即成 山药茯苓乳鸽汤 ° 原料 乳鸽250克、山药150克、茯苓100克、姜片15克 ° 制作方法 1.山药削皮后切厚片，乳鸽清洗干净斩成4件，枸杞清洗干净，生姜削皮拍扁 2.把所以材料放进汤锅里，加入适量清水，大火煮开，撇干净浮沫 3.转中小火煲1.5小时，放盐调味即可 阿胶红枣乌鸡汤 ° 原料 阿胶、红枣、乌鸡、盐 ° 制作方法 1、首先将乌鸡洗净，剁成块，之后放入热水中焯及总分中3-5分钟后捞起 2、阿胶敲碎，或者买的时候将服务员帮忙切碎；红枣洗净 3、准备砂锅，倒入适量清水，加入乌鸡、红枣以及阿胶，开火 4、或者将材料都放入炖盅里隔水炖哦，那需要炖3个小时左右 |
