山楂都可以做成哪些零食？山楂糕】 酸酸甜甜又软又弹的山楂糕，不只是小孩子的最爱，很多老年人也喜欢。自己在家做，糖量好掌握，开胃消食又健康。但也要适量而食噢！ 材料：山楂肉 680克，绵白糖 450克，柠檬汁 1个量，水适量 制作过程： 1. 山楂用淡盐水浸泡5分钟后冲洗干净，用去核器去核；与凉水同入煮锅中，煮到用勺子能轻松将山楂碾碎，关火； 2. 山楂肉和汤用破壁料理机打成糊糊； 3. 将山楂糊倒入不粘炒锅中，中火加热，不停搅拌，待有点浓稠后加入绵白糖，糖量至少是山楂果肉重量的70%左右，起到防腐、增甜、凝固的作用； 4. 鲜柠檬取汁备用；待山楂糊变成粘稠的山楂酱时，将柠檬汁倒入其中，继续熬煮搅拌，提起刮刀后，山楂酱能挂在刮刀上，熬煮结束； 5. 事先准备好玻璃碗或保鲜盒，在内壁刷少许玉米油；将山楂酱趁热倒入容器中，表面抹平，晾一会儿盖盖子，自然放凉或放冰箱冷藏过夜； 6. 山楂糕脱模，可切片、切块、切条，直接食用或者拌菜配料均可。未食用完的山楂糕可继续放保鲜盒中置冰箱冷藏保存。 【果丹皮】 果丹皮承载了很多人的童年回忆，细细长长口感硬些的是果丹皮，粗壮厚实口感偏软些的是山楂卷，不管哪种，其做法都差不多，咬一口，层层叠叠真是太过瘾了！ 材料：山楂肉1050克，白糖400克，清水600克左右，柠檬汁30克 制作过程： 1. 去核山楂果肉和白糖、清水入面包桶中； 2. 用面包机的“果酱”程序将其熬煮成果酱；没有面包机用具有加热功能的破壁料理机，或者手工熬煮； 3. 用破壁料理机打成细腻的糊糊； 4. 山楂糊入不粘炒锅中翻炒，将多余的水分炒掉，这样可节约果丹皮的完成速度； 5. 准备不粘烤盘或者油布，将适量山楂酱铺码在上面，厚度约为2毫米，越薄干得越快；可入果干机或者烤箱中烘干，也可以放在干净的室内自然风干； 6. 能成型成片后可脱离开油纸或者烤盘，让两面都全部处于干燥且柔软的状态； 7. 将山楂片卷成卷，越紧越好； 8. 切块，放保鲜盒中冷藏保存，或者包上糖纸保存。 【霜糖山楂】 红红的山楂外面裹着一层如霜如雪的糖霜，不但有颜值，味道也超赞。吃两颗不带核的霜糖山楂，简直幸福到家了！做法其实也很easy，赶快学起来！ 材料：去核山楂180克，细砂糖50-100克，凉水150克，玉米淀粉1小勺，白醋10克 制作过程： 1. 山楂洗净，去核； 2. 凉水和白糖同入锅中，中火煮开，转小火； 3. 糖浆由稀变稠，不断有气泡产生，颜色略发黄时，可舀起一勺糖浆，滴落时有粘稠感，并且有少量附着在勺壁上，关火； 4. 可将一小勺玉米淀粉倒入锅中，迅速搅拌（此步也可以省略），再将山楂倒入锅中翻拌，边拌边淋入白醋，加速糖浆的凝固；几分钟后，白色的糖霜就形成了。 【炒红果】 炒红果可不是炒出来的，是熬出来的，而且熬的时候很短，既要熟了，还不能破掉烂掉。酸酸甜甜的炒红果冷藏后食用，那叫一个爽，特别是冬天吃几勺，真是太满足了。保存得好可以吃一年噢！ 材料：去核山楂450克，冰糖200克，凉水500克 制作过程： 1. 山楂清洗干净，用去核器从果柄的一端插进去，山楂籽瞬间被全部捅出；如果家里有开椰子壳的那个小物件就可以； 2. 将山楂和凉水同入锅中，大水煮开后立刻转小火，防止红果被煮裂、煮散，将冰糖倒入锅中，盖上盖子，煮融化； 3. 冰糖全部融化后关火，晾凉后用勺子一两个轻轻捞起入碗中，防止娇嫩的空心红果被碰破；放凉后口感极佳，冰箱冷藏后食用更俱风味。 【冰糖葫芦】 红红火火的冰糖葫芦，不但好吃，更意味着冬天的到来。尤其是庙会上，必不可少的就是糖葫芦了，酸酸甜甜，不知给多少人带来过童年的期待和满足。 |
