吃鱼吃肉 不如吃豆 冬季冻豆腐

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2011-01-07

俗话说:“吃鱼吃肉,不如吃豆。”说的就是各类豆制品不仅营养丰富,食用安全,同时又不像肉类、鱼类那样富含脂肪、胆固醇等相对不够安全的成分。此外,豆制品在价格上还更占优势,而且吃豆制品也不像食用鱼肉那样容易上火、生痰等。

冬季是食用豆制品尤其是豆腐的大好时节,而冻豆腐在冬季既容易制作、保存,同时吃起来还更加鲜美可口,对人体健康也有诸多好处。

冻豆腐是由鲜豆腐深加工而成,由于经过冷冻,冻豆腐孔隙多、弹性好,尽管经过冷冻、去水等处理,冻豆腐营养成分的损耗可以说是微乎其微,其中蛋白质含量丰富,并且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8 种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值非常高。 

冻豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,经常食用可减轻人体血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌等疾病的发生;能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病。此外,冻豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。如果烹制各种肉类时,放入一些冻豆腐一起炖煮,不仅能增强人体埘各类营养成分的吸收,并月冻豆腐的孔隙还能有效吸附肉类的油脂,能很好地去除菜肴的油腻感。同时,还能使菜肴味道更可口。当然,在制作冻豆腐的过程中,必然会有少量营养成分,比如维生素等的损失。若在烹制冻豆腐时放入一些绿叶青菜,则能有效弥补这部分损失的营养,还可以使得烧制出的饭菜更鲜美。    
 

豆腐经过冷冻,能产生一些酸性物质,这种酸性物质能破坏人体的脂肪,如能经常吃些冻豆腐,有利于人体脂肪分解、排泄等,使体内积蓄的脂肪不断减少,从而达到减肥的目的。同时,由于冻豆腐还具有热量少但营养丰富的特点,不会造成明显的饥饿感,是肥胖者减肥的理想食品。

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