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小米，过去曾是居住在广西都安、大化、巴马三个自治县布努瑶族的主米。 按布努瑶族的习俗，每年深秋，撒在山坡上的小米成熟后，还不能立即收割进屋，要先割一把回家，放在屋外晒干后去壳簸净，蒸成饭。随后请来道公，祭过创世祖密洛陀之后，才能将大片成熟的小米收割回家。 传说密洛陀开创天地、制造万物之后年老多病，需要“补粮”添寿。于是她的汉、壮、瑶等族子孙送来礼品。汉族在城里做生意，送来很好的香纸和珠宝；壮族住平地，种植稻谷，送来的是白花花的大米；瑶族住深山，就把刚收割的小米蒸成饭送来。密洛陀吃了瑶族子孙送来的小米饭，感到饭味爽口又芳香，十分高兴，就对瑶族子孙们说：“你们每年收割了小米，都送一些来给我尝鲜吧。”瑶族子孙们遵照她的嘱咐，年年都送小米来给她“补粮”，密洛陀的身体日渐健康，活到很高寿才去世。瑶族子孙们为了表示对她的崇敬，每年小米成熟时，都先割一把回来放在屋外晒干，去壳簸净，蒸成小米饭，供祭过密洛陀后再开镰收割，以祈求密洛陀保佑，来年小米更加丰收。 在瑶族地区种小米，播种时既不需犁地，也不用施肥。每年夏初，选一处荒坡砍草烧坡把小米种撒播即可。苗长出后，任由其吸取石缝中的腐殖质作养料，所以米质纯净，不仅具有很高的营养价值，还可人药。李时珍在《本草纲目》中称小米能“养肾气，去脾胃中热，益气，治胃热消渴，利小便，止痢，解诸毒。煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。” 小米饭是瑶家招待贵客的饭食，特别是女性客人，更是非煮小米饭招待不可。 原料：晒干簸净的小米 1．5～2公斤。 配料：竹豆或饭豆0．5 公斤左右(没有亦可)。 蒸制：小米去壳簸净后用热水浸泡半天，捞出与煮熟了的竹豆(或饭豆。)拌和，装入蒸笼武火蒸熟(或入锅煮熟)即可进食。 此外，在布努瑶家，小米还用来制成其他食品：1．小米酒。用小米作原料酿成，酒味香醇可口；2．小米粽、小米馍。用糯小米作原料做成。小米粽、小米馍吃时若有蜜糖点蘸，其味更加香甜爽口。 |
