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菊苗又叫菊花苗、玉英，是菊科植物菊的细嫩茎叶，其性味甘、微苦、凉，具有疏散风热、清肝明目、清热解毒的功效。春夏之交正是菊苗鲜嫩的时候，此时食用菊苗，不仅可以清泻春季旺盛的肝火，还可以在进入阳热较盛的夏季之前。提早把体内的火热毒邪去掉，这样对夏季的一蝗火热病症有预防作用。 菊苗用于食疗有多种方式，可以熬粥，也可凉拌，或者榨汁饮用。熬粥时，先用粳米熬粥，快熟时加入洗净切碎的菊苗，煮开一二沸即可。凉拌应先将菊苗在开水锅中焯2分钟，然后过凉水沥干，再加调料拌匀。榨汁则将洗净切碎的菊苗放入榨汁机巾榨汁饮用：无论哪种食用方法，都可以起到祛除火热的食疗功效。每次食用菊苗的量应控制在50～100克之间。 (黄东兰) 过食莴笋伤眼睛 莴笋又称莴苣菜、 干金菜，其味甘、苦，性 凉，人肠、胃经，具有利 五脏、清胃热、利小便、 通大便的功效。现代研 究发现，莴笋含有纤维 素、钾、铁、多种维生素 等营养素，可以用于治 疗水肿、高血压、便秘、 胃炎等多种病症。但是 食用莴笋需注意，一定 要控制食量，最好每次 食用不要超过100克， 1周最多吃2次。若是 过多、过频繁地食用莴 笋，会损伤眼睛。因为 莴笋中的某种物质对 视神经有刺激作用．古书也有“莴笋多食使人目糊”的记载。 (张绍衡) 皇帝菜：茼蒿 在古代，茼蒿为宫廷佳肴．所以又叫皇帝菜。皇帝菜性温，味甘、涩，入肝、肾经，具有消食开胃、利水降压、养心安神的功效。皇帝菜气味清香，鲜嫩可口，富含胡萝卜素、氨基酸、粗纤维、钾等多种营养成分以及多种挥发油，尤其是胡萝卜素的含量极高，是黄瓜、茄子含量的20~30倍。 皇帝菜之所以能消食开胃．是因为其含有特殊香味的挥发油．有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲：并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排。便，能够通腑利肠。皇帝菜还可以养心安神，对失眠患者以及神经衰弱者有意想不到的疗效。皇帝菜还能调节体内水液代谢，通利小便．消除水肿：并且由于其含有挥发油以及胆碱等物质，具有降血压的作用，非常合适水肿、高血压患者食用。 (林佩欣) |
