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槐花酒，是我们家乡——冀东平原的一道传统食品。每年的五月，乡亲们都到林子里去钩槐花，然后做槐花酒。在那槐花盛开的季节，村子的整个上空都飘荡着甜甜的酒香，而全村做槐花酒最香最甜的就是我的母亲。
母亲做槐花酒总是用最嫩的槐花。清晨，乡亲们还在酣睡的时候，母亲就拿着自己用竹竿做的长钩子，到林子里一棵树一棵树地开始寻找嫩槐花，母亲举起钩子轻轻一拧，“咔吃儿”一声脆响，一段儿挂满槐花的小树枝便飘然落地，母亲拾起将上面的槐花逐串撸下，然后回家开始做槐花酒。 槐花酒的主要原料有：糯米、槐花、白糖、红绿车厘子等。母亲先将浸泡好的糯米沥干、蒸熟，再用冷水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温至30度左右，撒上槐花和甜酒曲搅拌均匀，然后将它们装入坛中压紧抹平，再在坛中间打窝留一个圆孔，最后将坛子封口，放在30度左右温度的地方发酵24至36小时，等有酒香味飘出时槐花酒就做好了。 母亲做的槐花酒色白汁清，花香浓郁，香甜适口。炎炎夏日，无论是我们上学归来，还是父亲锄地回来，母亲总是小心翼翼地舀出一勺槐花酒，倒入碗中，再兑上少许冰凉的井水，放入一点点糖，用汤匙轻轻搅拌均匀递到我们的手中。那甜爽的味道、润滑的口感，顿时将我们身上的暑热驱除千里，至今想起，还让我觉得似有清爽在喉。 难忘槐花酒，难忘我的母亲。（刘秀娟） |
