三蔬炝鸭胗

中医药方网 www.piccc.com 发布时间:2015-09-14
主料:鸭胗4只、茭瓜1根、黄瓜1根、胡萝卜1根。调料:盐、料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、豉油等。
 
做法:1.鸭胗洗净,入锅加料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉煮至八分熟后出锅,切片备用;2.茭瓜和黄瓜切花刀片,胡萝卜切片;3.锅内放食用油,蒜片爆香后,将胡萝卜先入锅煸炒片刻,加入茭瓜、和黄瓜共同翻炒;4.再将鸭胗片、盐、豉油入锅,炝炒至鸭胗熟透,即可出锅装盘。
 
中医认为,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者,也可多吃鸭肫。卤制鸭胗是常见的烹饪方法,但与蔬菜同炒,加入素有“水中人参”的茭瓜、富含胡萝卜素的胡萝卜和含有丰富葫芦素C的黄瓜同烹,不仅荤素搭配,营养丰富,而且口感独特,开胃助消化,适合各类人群食用。 (榕杨)
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